籼稻和粳稻是稻谷的两大品种。按当今种植面积多少排序，籼稻主要分布在湖南、江西、湖北、四川、安徽、广东、广西、云南、贵州、重庆、浙江、河南、福建、江苏和海南省。
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古代文人骚客留下不少咏籼诗句。唐代学者元结写有“献水芸兮饭霜籼”，宋代王志道称“农家喜有耘田本，接到籼禾稻熟时”，明代程敏政写过“籼稻青青小麦黄，一村茅屋枕方塘”，清代诗人郑珍写有“与作鼠衔姜，宁为麦争籼”。
距今700多年的宋元间诗人方回，诗作颇丰，且著有不少田园诗，其中数十首言稻，既有以籼入诗的“红粒炊籼饭”“新粒市香籼”“炊白早籼香”“晨兴籼饭煮葱汤”，也有粳籼并列的“扶杖行阡陌，粳籼极望秋”。
宋代，引进过一种叫占城稻的籼稻。咏占城稻的古诗词，比较出名的有十几首。占城稻又称早禾、早米或占禾，属于早籼稻，与晚稻连作成为双季稻，原产今越南的占城，最先传入福建地区，并在江南地区推广。考证苏轼的《白塔铺歇马》，可知占城稻也引入江西。白塔铺在今江西省星子、永修、都昌（一说为高要、上高、宜丰）一带。从该诗拣出“吴国晚蚕初断叶，占城蚤稻欲移秧”的诗句，可知占城稻是水稻。“蚤稻”即早稻，“蚤”古又同“早”，有版本印为“占城早稻欲移秧”。
“移秧”也叫分秧、栽秧、插秧，即育秧后将秧苗从秧田移植到稻田，以获得更多养料和更大生长空间，被称为水稻耕作史上的发明。明末清初屈大均在《刈稻》中写有“籼米占城难得种，大禾南越最知名”。
南宋诗人范成大反映农村社会生活的作品，有很高的成就。他在《梅雨五绝》之二写到：“乙酉甲申雷雨惊，乘除却贺芒种晴。插秧先插蚤籼稻，少忍数旬蒸米成。”这反映了气候对于籼稻收成的影响，芒种季节如果插秧，最好先插早籼稻，如果风调雨顺，早籼稻几十天即可长成。因为，有的地方民间认为，芒种日下雨则凶，天晴则吉。也有“芒种雨涟涟，夏至火烧天；芒种火烧天，夏至雨涟涟”的谚语。
皇帝写诗，亦涉籼稻。清朝第五位皇帝胤禛（雍正）的诗，以抒发闲适者居多，所写《耕图二十三首其十六登场》的第一句是“红籼收十月，白水浸陂塍”题画，是顺康雍乾词创作的重要题材。《雍正像耕织图册》全册46幅图，其中《耕》种植水稻23幅，配有胤禛亲笔标题和诗句。他当了13年皇帝，亲自到先农坛拉犁耕地12次。先农坛是明清两代帝王祭祀先农诸神及举行亲耕典礼的场所，先农是传说中最早教民耕种的农神。清朝第六位皇帝弘历（乾隆），在《喜雨十首其四雨田》中写道：“黍粱见说无忧晚，籼稻应知有穫低。”他在位60年，到过先农坛28次。乾隆五十四年（1789）春日，79岁的乾隆最后一次去先农坛亲耕耤田。耤田是古代天子、诸侯征用民力耕种之田。此外，宋真宗赵恒亲自推广了占城稻，收获稻谷后，他还赐给御诗。
只是要注意，古诗中籼稻籼米的“籼”，有时写为“秈”，同“籼”，读音亦同。前述元结之诗，也写成“霜秈”，“霜籼”指秈米色雪白如霜。而“秈稻”，也解释为粳稻之早熟者。
(作者单位:湖南省粮食和物资储备局，原文刊登于2020年5月14日粮油市场报四版)
来 源丨粮油市场报
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