天热，这凉菜我家隔天就要吃，喷香解馋，5天不重样，每次一上桌就吃光盘
天热越来越热了，而到了热天凉拌菜就是餐桌上的宠儿了，夏天人们总是离不开要做上一两盘凉菜来刺激味蕾，这几款凉菜是我家最喜欢的菜肴，今天分享给大家，接下来就由小编来给大家分享这几道凉菜的做法吧！
凉拌海带丝
材料：海带丝300g 蒜末适量 姜末适量 辣椒酱2小勺 生抽1小勺 芝麻油 1小勺 盐适量 陈醋适量
海带丝买回家用盐反复搓洗，我搓洗了三遍，然后再用清水浸泡一会
把调味料准备好，老姜洗干净切成末，蒜用刀拍碎去皮切成末，香菜切碎，辣椒酱，生抽，芝麻油，陈醋
锅里坐水煮开放入洗干净的海带丝，再次煮开，煮个3分钟左右，即可捞出
捞出海带丝，等待晾凉，可用筷子搅拌海带丝夹动，这样可以比较快降温，如果想极速降温的话，就先备用凉白开水，用凉白开水浸泡即可
把事先准备好的所有调味料，逐样逐样的加入晾透的海带丝中然后搅拌均匀
搅拌好的海带丝让其浸泡，或放入冰箱冷藏，这样口感会更好
凉拌黄瓜
黄瓜两根 蒜头半个 生抽2勺 盐适量 糖少许 陈醋1勺 芝麻油1勺 香菜2颗 辣椒酱适量(可省略)
1.准备好黄瓜，香菜，蒜头
2.首先将准备好的黄瓜放清洗干净，然后将清洗好的黄瓜，用刀把黄瓜表面有刺的的表皮刮掉一些，香菜洗干净，蒜头去皮，(然后把这三种食物用凉白开水再冲洗一下各人习惯，如果觉得麻烦也可省略这一步)
3.把香菜切成小段，蒜头拍扁切成末，放一旁备用
4.然后方在案板上用刀拍扁，将拍扁的黄瓜改刀切黄瓜小块放入盆中备用
5.黄瓜放入盆中，把切好的香菜，蒜末放入盆中，加入生抽2勺 盐适量 糖少许 陈醋1勺 芝麻油1勺 香菜2颗 辣椒酱适量(可省略)，我做了两盘，一盘加了辣椒，一盘没加辣，辣椒可按个人喜好去增减，把所有食材都搅拌均匀即可，如果不急着吃，让它泡上半个小时黄瓜会入味些，也更好吃
香辣红薯粉皮
制作材料：红薯粉350g 粘米粉80g 开水150g 花生油15g 盐3g
制作步骤：
1.把称好的红薯都倒入料理盆中，另外准备400克的水烧开，烧水的其间，当水烧开的时候，还要让它继续烧多2分钟，这样水才能达到想要的热度，烧开后立刻拿出倒入红薯粉中，倒开水的同时要用筷子搅拌红萝粉，当红薯粉立刻能有一半能成团，这时候就可以停止加水了
2.搅拌好的红薯粉成团，粉团能裹在筷子上，开始揉搓，刚开始很烫，也可以用锅铲一边按压着来回搓，揉至粉团看不见干粉
3.大概揉了8分钟，这时可加入80克的粘米粉
4.继续揉搓
5.揉至光滑时候加入15g玉米油，继续揉至粉团光滑
6.揉至软硬适中，即可
7.拿出粉团揉圆，用保鲜膜盖住，松弛10分钟
8.把粉团擀成薄片
9.用刮板切成条状
10.奶锅注入水，锅炉烧开，加入粉皮，煮至浮面，粉皮变透明，这时粉皮就煮熟了
11.捞出放入凉开水中，这个步骤是为了粉皮更劲道
12.把蒜头切成末，葱切成葱花，加入1勺生抽1勺陈醋少许麻芝油，1勺油泼辣子，(不喜欢麻的可省略)
13.然后把所有的调味料都淋在粉皮上，搅拌均匀即可食用
凉拌腐竹
材料：腐竹200克 蒜末适量 菜籽油适量 芝麻少许 盐少许 糖少许 辣椒酱1勺 生抽1勺 陈醋1勺芝麻油适量
步骤：1.把腐竹剪短放在一个比较大的盆子用60度左右的热水，加1勺盐倒入盆里，用筷子搅拌一下
2.然后用盖子盖上，静止20分钟左右，腐竹就这样快速泡发了，一定要用60度左右的热水就好，没温度的水泡发不了，太热的水泡了的腐竹就容易泡烂，所以水的温度是最重要的。
3.泡发好的腐竹用清水清洗两遍
4.准备一碗凉白开水，夏天用冰水就更好
5.锅里坐水烧开之后再把腐竹倒入锅中再次烧开即可捞出，不要烫煮太久
6.捞出立刻倒入凉水中浸泡一会再次捞出沥干水分，码入盘中
7.把蒜末，芝麻，盐，糖，辣椒酱，生抽，陈醋，芝麻油都码在碗中
8.菜籽油用汤勺装着烧热淋在调料碗中
9.趁热把调料搅拌均匀
10.把生抽和陈醋加入再次搅拌均匀淋在腐竹上就完成了
凉拌木耳
材料：木耳10g 蒜头2片 陈醋1勺 生抽3勺 芝麻油1勺 盐少许 香菜适量 辣椒酱适量
步骤：1.用冷用泡发，用时大概2小时，或者提前一晚泡发
2.泡发的木耳用玉米淀粉或面粉清洗
3.用这种方法可以去除木耳上细小的杂质
4.接下来用清水把木耳清洗干净就可以了
5.锅里坐水烧开，倒入木耳，煮3分钟即可
6.事先准备好一碗冷白开或冰水
7.所有的配料
8.蒜头切碎，香菜切小段，和其它调料都一起混合拌一拌，喜欢辣的可加少许辣椒酱，开吃咯
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