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莲藕，清脆味美，营养丰富，是家庭、待客的常见菜肴，深受食客们的喜爱。
但是，由于莲藕极易氧化变黑，影响食欲。在烹饪的过程中，注意几个小细节，可以使莲藕洁白不变色。
1、莲藕去皮后，放在盐水里浸泡一会再切；
2、水里加少许食盐或白醋，切好的莲藕，迅速的放入水中浸泡，待烹饪的时候再捞出；
3、莲藕焯水时，可以水里加点盐或白醋，焯水后，将莲藕捞出浸泡在水里；
4、焯水或烹饪时，不要用铁锅、铝锅。
试试看，注意这几点，莲藕是不是就不会变黑了。
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