鱼香猪肝
用料：猪肝450g、葱、姜1小块、蒜头3颗、酱油露2茶匙、辣豆瓣酱1茶匙、米酒2茶匙、镇江醋1茶匙
做法：
①猪肝切长条片形，洗净血水，起一锅水川烫约1分半钟，涝起入冷水洗净待用。
②备好材料。
③爆香姜片与蒜头，加入辣豆瓣酱炒香，加入米酒。
④放入猪肝与酱油露大火拌炒均匀，汁液略为收干，放入葱段拌炒锅边淋上镇江醋即可。
杏鲍菇猪肝汤
材料：猪肝300克，青红椒少许，油、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精适量
做法：
①猪肝洗净切片，加料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，放淀粉抓匀。
②将料酒、酱油、盐、胡椒粉调成汁。
③起锅热油滑炒猪肝，猪肝成型时放青红椒煸炒片刻盛出。
④再起锅热油爆香葱、姜、蒜、辣椒。
⑤放猪肝青红椒和调味汁翻炒，汁收浓即可。
蒜汁五香猪肝
材料：猪肝、料酒、桂皮、八角、辣椒、葱姜、酱油、盐
做法：
①猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水
②锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水
③汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开
④放入焯水的猪肝
⑤倒入适量的酱油和盐
⑥大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透
⑦大蒜去皮，剁碎
⑧加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁
⑨把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可
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