大排档水煮花生做法,好吃有诀窍,掌握这个技巧,香糯又入味!

大家好,这两天已经进入8月,8月是大量新鲜花生上市的时候,这个时候的花生,是很多人都很爱吃的,像我就特别喜欢吃水煮花生。新鲜的花生用水煮的方式,来进行制作的话,是一道非常不错的下酒菜,越吃越好吃,越喝越有劲。

新鲜花生如果采用炒和炸的方式来进行制作的话,反而没有水煮的好吃。喜欢吃大排档的人,在夏季的时候,都会点上一盘水煮花生,但是它的味道是怎样做出来的,相信是很多人都不懂,今天我就给大家说上一说,因为我的叔叔就是开大排档的。

大排档的花生怎么煮的(大排档水煮花生做法)(1)

叔叔每天在做水煮花生的时候,我都会在旁边打打下手,时间长了对水煮花生花生的做法,就了解的比较透彻。在做水煮花生的时候,是要讲究技巧的,并不是直接煮,否则煮出来的花生味道,自然不好吃。只有掌握这个技巧,做出来的水煮花生,才会入味又香糯。

大排档的花生怎么煮的(大排档水煮花生做法)(2)

(1)、首先我们要往准备好的新鲜花生中,加入适量清水,以及一勺的食盐进行淘洗,把花生表面的泥沙洗干净。在对花生清洗之前,最好先用清水浸泡上一小会儿,这样在清洗泥沙的时候,泥沙会被很快的清洗出来。

大排档的花生怎么煮的(大排档水煮花生做法)(3)

(2)、准备一个小碗,碗中加入八角三个,桂皮两块,再加入花椒30粒,最后加入6个干辣椒备用。然后准备一个洗干净的铁锅,将铁锅预热以后,把香料入锅,炒上半分钟,将其香味炒出。接着把洗干净的花生,直接倒入锅中,和香料翻炒均匀。

大排档的花生怎么煮的(大排档水煮花生做法)(4)

(3)、然后往花生中加入清水,大概两升左右,再加入食盐一大勺,并盖上锅盖,开大火对花生米进行熬煮。在对花生米进行熬煮的过程中,锅盖最好不要打开,以免花生米漏气,等锅中水完全烧沸以后,要将火候转成小火对花生米熬煮,这样花生米会更容易入味。

大排档的花生怎么煮的(大排档水煮花生做法)(5)

(4)、等熬煮时间到了以后,关火让花生米放到一旁将其晾凉,等它放凉以后,就可以把煮好的花生米,出锅进行食用了。用这个方法制作出来的花生米,口感吃起来非常脆口,而且很入味,有一股浓浓的五香香味。喜欢吃水煮花生米的朋友,赶紧去试一试吧。

大排档的花生怎么煮的(大排档水煮花生做法)(6)

温馨提示:

在对花生米进行选择的时候,一定要选择刚刚采摘没多久的新鲜花生米,切记不能用那种已经发干了的花生,那种花生米煮出来味道,没有新鲜的好吃。做好以后的花生米,可以当做零食吃,也可以当做下酒菜,两者皆可。

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