今天给大家带来一道四川的一道名菜《白汁鱼肚》， 鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。
首先我们要准备好食材；主材有：
水发鱼肚 700g 鸡脯肉 150g 猪肥膘肉 50g
辅料有：
奶汤250g 味精 1g 精盐 12g 料酒 20g 葱段25g 姜片 20g 胡椒粉 1g
水淀粉 30g 香油 10g 鸡油 5g 鸡蛋清 2个 油菜心 150g
操作流程：
1先把鸡脯肉 肥猪肉切碎，同时用刀背锤成细绒 。
2放在碗中加水淀粉 奶汤 料酒 鸡蛋清 盐和味精 用手拌匀 色泽光亮时备用
3将切成块的鱼肚下过焯透，捞出将水滤干并用干毛巾吸干水分，放入盘中备用。
4给鱼肚上蛋清 淀粉 再抹一层细绒 ，整齐摆放盘中 。
5用香菜叶 胡萝卜小片点缀成花型 .
6将点缀好的鱼肚放入蒸锅中蒸熟。
7蒸制过程中我们起锅，放少许油，将油菜心煸炒 。
8鸡绒蒸熟后， 整齐摆放盘内 ，把炒好的油菜心码盘中围边。
9最后一步制作汤汁：锅内放清汤 盐 味精 胡椒粉 葱丝姜 用水淀粉勾芡， 煮开后加点鸡油，
10 将制作好的汤汁均匀浇到盘中鱼肚上，这道菜就完成了。
喜欢这道菜的小伙伴们可以在家自己试试哦，记得关注转发哦，不说了上桌开吃了。
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