在各种各样的海鲜中，最吸引人最能被大众接受的，应该就是大虾了。大虾肉质Q弹爽滑、筋道有嚼劲，即使是用最简单的白灼做出来，味道都好得不得了。而且大虾虽然看上去很普通，但是营养却很高，尤其是蛋白质含量比鱼肉、牛奶高得多。
冬天要想吃到鲜活的大虾，还不是不行，毕竟超市里就有卖，但是价格一看就高得离谱。幸好我有先见之明，前两个月的时候，就已经从菜市场上以17块钱一斤的价格买了十几斤，元旦佳节，宴请宾客刚好能用上。
很多人会煮新鲜的虾，但是对于冻虾就无从下手了，也不知道用冷水煮还是热水煮。其实冻虾煮起来，跟新鲜的虾没什么两样的。今天我就来给大家分享煮冻虾的方法，牢记关键的2步，大虾鲜嫩Q弹还不腥。
所需食材：冻虾、清水、盐、葱姜、花椒
1、从冰箱里拿出来的冷冻虾，一定不要直接下锅煮哦，不然很容易煮烂，而且味道也不好。我们应该先准备一盆清水，把冻虾放到里面自然解冻。一会的功夫就能解冻了，解冻之后再把大虾的虾须、虾枪这些剪掉。
2、虾线我是无所谓的，如果觉得麻烦就不用弄了，觉得带着虾线不干净的话，就剔除掉。这样全部处理完之后，接下来就准备煮虾了。
3、往锅中放上适量的清水，很多人纠结的一点就是到底直接冷水下锅，还是等水开了以后再下锅呢？
4、正确答案应该是水开后才能下锅，大火将锅内的水烧至沸腾后，我们再往里面放上适量的盐、葱姜和花椒。把这些调料全部放进去以后，接着再煮1分钟，然后将大虾丢进去开始煮虾就可以了。
5、虾肉吃的就是鲜嫩的感觉，因此不要煮的太老，否则就会很难吃，虾肉根本咬不动。我们等到虾的身子蜷缩在一起，并且虾皮完全变红的时候，立即关火就行了。关火之后把大虾全部捞出来，这样就可以开吃了。
6、因为我觉得太清淡，所以每次吃水煮虾的时候，都喜欢根据自己口味调一碗料汁。蒜末、生抽、醋、香油混合在一起就行，特别简单，大家可以试一试。
注意事项：
1、煮冷冻虾，第一个关键步骤就是解冻，一定要用冷水来解冻，千万不要用温水或者热水。
2、不管是煮冻虾还是鲜虾，都要等到水开之后再下锅。
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