美味的番茄金针菇肥牛，是菜也是汤，制作简单，吃起来滋味十足
秋天容易上火，也因为季节交替细菌活跃，不宜吃太素，适当吃肉可以增加免疫力，特别是有孩子的家庭，更要精心设计每一天的食谱。精心并不是指吃多昂贵的菜和肉，用最常见的食材做出可口滋润的饭菜这才是本事。
学龄童的体力和脑力消耗很大，一顿不吃点儿肉就不成；尤其是男孩子，更是一天都离不开肉；而大人要忙工作和家务，体力消耗也不小。对于上班族来说，更要快手有滋味儿的菜。我就喜欢做简单快手的家常菜，就像今天要分享的这一锅，有菜有肉，既是菜又是汤，做起来简单，吃起来有滋味，全家人能各取所需够量吃。
中餐讲究色香味美，即使在家里做，也要注意这点。白色的金针菇时隐时现汤中，再把肥牛片露一些在上面，满满一大锅有了小葱叶的绿色点缀，若隐若现的热气和阵阵悠香，口水已经不由自主地流出来了。
正版的酸汤肥牛需要用到海南黄辣椒酱，那个实在是太辣了，蘸一筷头子，都恨不得辣一个跟头。我家小朋友吃不了那么辣的，而他又极其喜欢吃西红柿，所以我就加大西红柿的量，把汤做得酸溜儿一些，从颜色到口味上就很招人喜欢了，家里有小宝宝的赶紧试一试吧。
【菜品】：番茄金针菇肥牛
【烹饪食材】：肥牛卷适量，金针菇一把，番茄两个，大蒜适量生，生抽一勺，盐一勺，水适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好所需要用到的全部食材。
2、准备两个番茄，然后切成小块，建议番茄皮影响口感的话也可以将番茄皮一起去掉。
3、锅中添加半锅水烧开，然后将肥牛卷放入开水中焯熟，时间不能太长，焯熟之后就马上捞出来，沥干水分备用。
4、再将金针菇撕成小朵之后放入开水中焯水，焯熟之后捞出来挤干水分备用。
5、锅中加入适量的油，然后放入大蒜炒出香味，再将切好的番茄块放入锅中快速生长，直到炒出汤汁。
6、继续加入两碗水，然后大火将水煮开。
7、水开之后放入金针菇，然后再放入焯过水的肥牛卷。
8、根据个人的口味添加生抽和蚝油调味，搅拌均匀之后就可以关火出锅了，撒上葱花点缀一下，看着就有食欲的番茄金针菇肥牛就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、如果不是很介意番茄皮的话，也可以不用去掉，去番茄皮也有小妙招，大家可以将番茄切刀花，然后浇上开水，过一会儿西红柿皮就自动卷翘起来了，轻轻一撕就能撕下来。
2、肥牛圈卷需要焯水，焯水的时间也不需要太长，直到焯熟，半分钟就差不多了，捞出来就可以了。
3、这道菜不需要过多的调味料，加入生抽，蚝油，盐，调味即可。
,
