在夏季，有一种和香椿价格旗鼓相当的“土豪菜”，它叫苦菊，苦菊和香椿一样，都是营养价值很高的蔬菜，苦菊被称为“牛奶菜”，还是夏季最佳下火菜，就是太贵，买一点解馋。笔者今天就买了50克苦菊，花了7.9元，相当于500克要79元了。前段时间有在网上看到别人说苦菊一斤才几元钱，笔者好羡慕啊，这个价格不是差了一点点，不知道是不是在我这个地方它卖的特别的贵。
有些人听苦菊的名字，以为它是一种花朵，其实不是，它是一种口感脆嫩的蔬菜，可以生吃，也可以焯水后吃。苦菊还被称为“牛奶菜”，因为苦菊的蛋白质含量很高，每100g嫩叶中就大约含有1.2克蛋白质，另外苦菊还含植物多糖，能够提高人体的免疫力。苦菊含丰富的膳食纤维，帮助我们的肠道保持健康的水平。苦菊也有清热解暑的作用，所以它也是夏季最佳的下火菜。
虽然说苦菊可以用来炒着吃，不过炒一盘的苦菊实在太贵了，所以笔者每次只能买一点，然后加上其它材料一起凉拌后吃。今天就给大家做一道黄豆番茄拌苦菊，有兴趣的话一起来看看详细的制作步骤吧。
【黄豆番茄拌苦菊的做法】
材料：黄豆、番茄（小番茄）、苦菊、豆豉、耗油、白糖、生抽、香油；
制作步骤：
1、提前三四个小时将黄豆泡软，然后将黄豆放到高压锅中煮软，有些人做凉拌苦菊喜欢加一些炸花生，笔者觉得炸花生太上火了，其实用黄豆凉拌苦菊吃起来也很香。苦菊用清水冲洗几遍，再将苦菊放到盐水中浸泡半个小时，然后捞出用清水冲洗一遍，晾干水，将晾干水份的苦菊切成2厘米长的段。
2、在苦菊中加入煮好的黄豆和切好的小番茄，淋上调味料（调味料有豆豉、耗油、白糖、生抽、香油），搅拌均匀就可以吃了。
苦菊听名字可能会觉的它很苦，其实和苦瓜比起来，它的苦味简直弱爆了，它吃起来只有一点点的苦味，没有注意根本不会发现，而且苦菊的口感非常的脆，比生菜还好吃，虽然贵了一点，但是吃起来还是觉得值。不过苦菊虽然好，也不是每个人都适合吃，比如说脾胃虚弱的人就不能吃苦菊，可能会加重不适的症状，另外孕妇也尽量不要吃，毕竟苦菊性质比较寒凉。
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