在家怎样蒸馒头才能做出来好吃(蒸馒头原来如此简单)(1)

馒头在我们北方是最常见的面食,一般早上煮点粥,再搭配馒头和小菜就是很好的早餐选择。现在的人们生活节奏比较快,自己蒸馒头的很少见,外面的面食店花几块钱就能买到,所以也没人会花时间自己来做了。我是个喜欢玩面的人,从中式面点到西式的烘焙我都尝试过,每次看着零散的面粉从我的手中变化着各种形状,我就莫名的兴奋,所以在我家面食类的食物都是我自己做。

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其实现在这个季节做面食还是很有优势的,首先气温高有利于发酵,不像冬天的时候面团要发酵好几个小时,想要吃顿馒头确实挺费劲的。其次就是可以一次多蒸点馒头,然后装进保鲜袋放冰箱冷冻起来,吃的时候回锅热一下就可以了。现在的人都爱犯懒,不想做饭的时候就拿它来救急吧!有人可能会说我不怕费时间,但就是做不好馒头呀!我想大家可能都卡在揉面这里了,因为要想馒头细腻暄软面团就必须揉光滑,很多人就是揉面不到位,所以蒸出来的馒头坑坑洼洼的。再就是馒头生胚揉不圆,馒头形状就不好看,那我今天就分享一下刀切馒头的做法,不用再去费力的揉圆,直接用刀切好上锅蒸十五分钟就OK,大大的节省了时间,蒸好的馒头又白又暄软,味道好极了!


刀切馒头

所需食材:普通面粉300克 糖20克 温水150克 酵母3克

制作步骤:

1.将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀,然后倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

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2.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。发酵时间不是固定的,主要看面团的发酵程度。

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3.案板撒适量面粉防粘,将面团取出放到案板上充分揉匀,具体揉到什么程度呢?就是切开面团切面是没有气孔的样子,如下图。

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4.然后将面团揉成光滑的圆柱形。

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5.再用刀切割成大小均匀的面团,下刀要干净利落,切面要整齐。

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6.把切好的馒头生胚排放蒸笼内,盖上盖子进行二次发酵。

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7.待生胚比之前明显变大后冷水上锅,开大火蒸十五分钟,具体时间也要根据馒头的大小而定,关火后不要马上打开锅盖,等个三五分钟。

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8.哇塞!又白又暄又光滑的刀切馒头出锅喽!

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9.掰开馒头的内部也是非常暄软好吃,我忍不住空着嘴就连吃了两个!

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小贴士:

要想馒头光滑细腻揉面是关键,所以要尽量将面团中的空气都排出去,不能偷懒哦!但是揉面要用巧劲,如果一味的靠蛮力揉肯定累,而且效果也不好。面粉中加适量的糖有利于发酵,而且口感也会更好。

好了,今天的分享就到这里了,您学会了这个刀切馒头吗?如果您喜欢这篇文章就请点赞、收藏加转发,有什么问题可以在文章下面给我留言,大家一起讨论学习。关注辛墨墨的头条号,我会每天在这里分享各种优质美食,等你来哟!

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