冷冻酥炸鱿鱼须(告诉你方法在家自己做)(1)

说到鱿鱼须,大家一定会想到街边非常容易见到的一种小吃油炸鱿鱼须。柔软的鱿鱼须经过油炸后,外焦里嫩,搭配着不同口味的酱料,吃上一口回味无穷,吃完一份还想吃。虽然这道油炸鱿鱼须口感和味道都很不错,可是作为海鲜,新鲜程度其实很重要,而在街边大家往往会担心鱿鱼是否非常新鲜。如果有这样的担心,其实不如自己在家来尝试做做,毕竟做法还是比较单。

冷冻酥炸鱿鱼须(告诉你方法在家自己做)(2)

下面就来分享一种适合在家制作炸鱿鱼须的做法,单易学,看一遍就能大概了解做法的流程,之后只要准备好材料,尝试着做一下,就能做出好吃的鱿鱼须,口味比不外面吃到的差,而且自己在家做更卫生。

先来说说这道好吃的美食需要用到哪些食材。主要食材自然就是鱿鱼须,各地市场或者超市的冷鲜区都能买到,配料要用到大蒜、鸡蛋、红薯淀粉和黄豆粉。其他调味用的材料会用到生粉、食盐、胡椒粉、米酒和椒盐。总的来说这次食材都是生活中比较常见,容易准备。下面来说说具体炸鱿鱼须的方法。

冷冻酥炸鱿鱼须(告诉你方法在家自己做)(3)

第一步:如果买回来是冷冻的鱿鱼须需要提前解冻,如果是新鲜直接用清水清洗干净,随后要控干水分。之后将鱿鱼须切成一根一根,然后再切成适当的长度,方便腌制。不过如果想要将鱿鱼身一同油炸,则需要将鱿鱼身切成小块。随后将切好的鱿鱼放入到小盆之中。

第二步:将大蒜清洗干净,随后捣成蒜泥加入到放有鱿鱼的小盆中,拿出一个鸡蛋打碎后也放入其中,之后将生粉、食盐、胡椒粉以及米酒加入到鱿鱼中,充分搅拌均匀,随后放置在一旁腌制一两个小时。这里注意加入生粉的目的是为了令鲜嫩的鱿鱼须,在高温的油炸的过程中更好的保留鲜美的滋味,同时口感也能嫩滑一些。第三步:制作用于炸制的粉料,将准备好的红薯淀粉和黄豆粉混合起来,可能很多人会问,为何要用到黄豆粉,其实目的就是为了增加鱿鱼须在油炸之后的颜色,能够看起来色泽金黄。因此黄豆粉放入的量不要太多,用量是淀粉的十分之一就可以了。随后将混合好的粉料倒入腌制好的鱿鱼须中,充分搅拌均匀,让每一根鱿鱼须的表面都能裹上粉料。

第四步:准备好炒菜锅,倒入色拉油中火加热,油热后将鱿鱼须放入炸制,几分钟之后,鱿鱼须会浮起来,这个时候表面炸的有些金黄了,就可以将鱿鱼须捞出控油。重新加热油锅,重新将刚炸过的鱿鱼须放入复炸几十秒,最后捞出后撒上椒盐,就可吃了。

注意刚放入油锅的时候,油温必须高,否则鱿鱼须表面的粉料会脱落,但鱿鱼须比较嫩,所以炸制的时间不能太久,否则口感会很难吃

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