香港甜品冰饮攻略 8家值得打飞的前往的香港糖水铺(1)

香港甜品冰饮攻略 8家值得打飞的前往的香港糖水铺(2)

通常糖水铺位置不多,

有名气的糖水铺门口总是有一批食客在排队。

夏天来了,再过不久耳边就会传来闹哄哄的蝉鸣,仿佛一种信号告诉我们天气会越来越热。在上海的夏日夜晚,街边上熙熙攘攘的食店十有八九是卖小龙虾的。但在香港,入夜后那些聚着一群人在排队的小店,却多是形形色色的糖水铺

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电影《花样年华》

周慕云对苏丽珍说想吃芝麻糊。

香港人喜欢饭后甜品,吃完晚饭总会有人问一句“去边(哪)食糖水先?”,仿佛忘了自己刚刚才吃完饭。而港式糖水铺一般分两种,传统和新式。传统糖水以红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、合桃糊、杏仁糊为首细磨慢煮的糖水。新式糖水则以杨枝金露、水果捞、西米露、黑白凉粉等水果类糖水为主。

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传统中式糖水以细磨慢煮的糖水类型为主。

有些店分得很清,只做传统就只卖那十几款中式糖水,风雨不改。有些店想照顾更多人的口味,包罗万有,菜单上的选择多得让人眼花缭乱。还有一些店是专门做双皮奶、炖蛋、豆腐花等特色甜品,各有特色,也各有拥趸。

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糖水铺往往有十几款以上的糖水以供选择。

当你走进一家糖水铺,看着十多款上至数十款糖水的菜单时,是不是时常陷入选择困难症?今天我们就想为大家推荐香港8家糖水铺以及其特色糖水,一份糖水点单攻略等你查收!

1

大良鸿辉记

传统手炒石磨芝麻糊

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在荃湾川龙街的大良鸿辉记,多年来只卖二十款传统的中式糖水,镇店招牌是芝麻糊杏仁糊合桃糊。通常能把芝麻糊做好的糖水铺,合桃糊和杏仁糊都不会差,糊状糖水讲求慢工出细活,特别是以传统工艺手炒石磨的糊才会又香又滑。材料要浸、炒、炸或烘、煮,每个程序都要控制得当,稍有偏差就容易前功尽废。

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黑芝麻以人手炒制,

火候要控制好,要是焦了的话就前功尽废。

这里的芝麻糊以人手炒制著称,把黑芝麻放在烧热的铁锅上不断炒香,直至芝麻水份蒸发。炒过的黑芝麻比普通的芝麻看上去更光亮,带一层金黄色的色泽,用这样的黑芝麻磨出来的芝麻糊是呈啡黑色,普通的芝麻糊就只会是灰黑色,吃起来也沒有手炒的香。

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芝麻糊和合桃糊

经过石磨,磨出来的芝麻糊会比搅拌机打碎的芝麻更幼滑,也不会因过于黏稠形成很多块状颗粒,芝麻糊的质感稠密幼滑,香气浓郁。杏仁糊和合桃糊同样是石磨,杏仁混入南北杏,味道清香,核桃则是炸完再磨,更加香口。

推荐 

#芝麻糊 #杏仁糊 #合桃糊 #藜麦紫米露

荃湾川龙街8号

交通:港铁荃湾站 B1 出口,步行约3分钟。

营业时间:14:30 - 01:00

2

翠苑甜品专家

坊间少见特色的腰果糊

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驰名港岛区的翠苑甜品则以一碗腰果糊打片天下,这里的腰果糊吸引无数食客慕名而来。用来制作腰果糊的印尼腰果本身比较大颗,要经过汆水、风干、烘烤后才磨成粉并混合米浆。这里的腰果糊吃到最后几口,质感都不会变稀,从头到尾都呈糊状,更会“挂碗”,可见用料十足。

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腰果糊

糖水师傅每天早上六点半就会开始制作糖水,普通的糊类制作需时至少两小时,腰果糊更甚。由于制作费功夫,腰果糊只在周末供应,如果平日来就吃不到了。但这里除了腰果糊,还有市面上不多见的桑寄生莲子茶也是很多人的心头好哦!

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桑寄生莲子茶

所谓桑寄生是一种寄生于桑树上的小灌木植物,具有药效,浸泡后小火慢煮出甘香,再加入莲子、桂圆和鸡蛋慢慢煮至入味呈褐色,至少煮四个小时,喝下来的味道才会轻盈而甘甜。

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合桃糊

推荐 

#腰果糊 #桑寄生莲子茶 #合桃糊汤圆

北角北角道13号地下

交通:港铁北角站 B1 出口,步行约6分钟。

营业时间:10:00 - 00:00

3

源记甜品专家

百年老字号的古法味道

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号称被香港美食家蔡澜先生推荐的源记甜品专家,是一家做传统糖水的百年老字号。据说现已年迈的老板是第三代经营者,第一代早在1885年左右便于上环荷李活道创业,后来迁至皇后大道西,直至七十年代中期才搬到西营盘直至现在。

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桑寄生莲子茶

源记的糖水一直以真材实料、古法制作著称,这里的芝麻糊、合桃露、杏仁露是用花岗石磨慢慢磨出来,浓稠度不算很稠,甜度适中,口感上比普通糖水店的出品更幼滑。而桑寄生莲子茶的鸡蛋用桑寄生煮至蛋白全黑直透蛋黄,莲子用的是湘莲,松化柔软,入口即化。

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芝麻糊,清香鸡蛋糕和炖蛋

还有看家招牌清香鸡蛋糕,是市面很少见的港式传统蛋糕,很多人来这里吃糖水都会点上一份来重温童年回忆,不过好不好吃就见仁见智啦!

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放在门口贩卖的鸡蛋糕。

推荐 

#合桃露 #杏仁露 #桑寄生莲子茶 #鸡蛋糕

西环西营盘正街32号地下

交通:港铁西营盘站 B1 出口,步行约2分钟。

营业时间:13:00 - 23:00

4

华园甜品专家

连续3年米其林推介,必食炖鲜奶

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位于新蒲岗的华园甜品专家则是连续3年获得“香港米其林推介街头小食”的称号,名气也许不及地理位置优越的佳佳甜品,但华园的特色糖水“芝麻炖鲜奶”可是俘获了大批食客的心。

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芝麻炖鲜奶

不要以为芝麻炖鲜奶是用芝麻加牛奶一起炖,其实是把煮好的芝麻糊搭配又滑又嫩的炖鲜奶。表层是充满奶香的炖鲜奶,下层是浓郁的芝麻糊,用勺子在中心往下一挖,黑色的芝麻糊瞬间涌出来,沾上芝麻的香气的炖鲜奶入口即化!

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海带香草绿豆沙

另外这里的海带香草绿豆沙也深受老顾客欢迎,选用新鲜海带和香草与绿豆共煮,经过大火烹煮令绿豆起沙,口感绵滑细致。

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合桃糊

推荐 

#芝麻炖鲜奶 #海带香草绿豆沙 #合桃炖鲜奶

新蒲岗祟龄街38号地下

交通:港铁钻石山站A2出口,步行约20分钟。

营业时间:12:00 - 00:00

5

佳佳甜品

2019年必比登推介,菜单零雷点!

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佳佳甜品可以说是现时香港名气最盛的糖水铺之一。身处灯红酒绿的庙街附近,每个晚上都能看见长长的队伍,门口还贴满了香港明星光顾此店的合照,加上连续三年得到“米其林街头小吃推介”,去年更入选“2019年必比登推介”名单,人气可谓是越来越旺。晚来一步这里的人气糖水可能就卖完了!

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白果薏米腐竹

虽然这里的糊类糖水也很出名,但会点的人当然是点白果薏米腐竹加汤圆了!选用意大利进口的薏米与白果一起煮到糜烂,搭配薄可透光的腐竹煮至化开,奶白色的糖水喝起来比豆浆更浓厚,豆韵香醇。加上小巧可爱的芝麻馅宁波汤圆,既满足想吃软糯糕点的欲望,又丝毫不觉腻!

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浓姜番薯糖水和宁波姜汁汤丸

当然姜汁也是这里的一大特色,用每天鲜刨的姜片煮成的浓姜汤,无论是搭配煮透的黄心番薯还是汤圆都非常相衬。

推荐 

#白果薏米腐竹 #浓姜番薯糖水 #宁波姜汁汤丸 

佐敦宁波街29号地铺

交通:港铁佐敦站 A 出口,步行约3分钟。

营业时间:12:00 - 03:30

6

明记甜品

屹立庙街的手工技艺

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在庙街,除了佳佳外还有一家糖水铺值得一去,那就是明记甜品。明记的位置很靠近庙街内的大排档,自身也是如大排档一般,在街上摆着小小的桌子和椅子,非常接地气。不少食客和游客在大排档饱餐一顿后,都要在明记吃一碗糖水才觉得满足。

明记的糖水以手工制作著称,特别是以豆类糖水更受欢迎,皆因这里的红豆、绿豆、眉豆、红腰豆、花生等食材都会熬煮一晚,让豆慢慢熟透变软,溶解沉淀成沙,第二天才用来制作糖水,调校甜度和浓稠度。

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马来亚喳咋

最受欢迎的糖水之一必属马来亚喳咋,由红豆、红腰豆、三角豆、眉豆、麦米、芋头粒多种材料慢煮而成,再加上一大勺椰奶,口口都是真材实料。还有蛋花马蹄露,每天手剁新鲜马蹄,吃起来爽脆清甜,是夏天的消暑必备。

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明记店内空间很小,食客多数坐在外面的街上。

推荐 

#莲子红豆沙 #马来亚喳咋 #蛋花马蹄露

佐敦吴松街 98号 C铺

交通:港铁佐敦站 A 出口,步行约3分钟。

营业时间:12:00 - 03:00

7

潮州合成甜品

正宗潮式糖水,料比水多!

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九龙城有很多地道的潮州菜,包括在外面很少见的潮式糖水。创立于1955年的潮州合成甜品,有超过90款糖水提供选择,并以清心丸作为主打。所谓“清心丸”是一种“粿”,用白色“城鹅粉”制作而成,色泽洁白透明,并加入在甜汤里面,囗感软韧Q弹!

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绿豆边清心丸

除了清心丸外,莲子也是这里的必食单品,选用福州上等莲子,以大火煮滚,加入冰糖小火慢熬六至七个小时,直到莲子质感松化。还有用开边绿豆制作的绿豆边糖水也很有特色,像绿豆边薏米马蹄沙,满满的绿豆、马蹄和薏米堆在碗里,用料十足,清甜可口!

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莲子薏米百合

这里的糖水,虽然多有冷热两种选择,但还是建议选择热的,因为冷的版本是在糖水里加入碎冰淡奶,在口感上相对逊色。

推荐 

#绿豆边薏米马蹄沙 #莲子清心丸绿豆爽 #红豆沙清心丸

九龙城龙岗道9号地下

交通:港铁乐富站B 出口,步行约15分钟。

营业时间:15:00 - 01:00

8

绿林甜品

直接从果栏入货的新鲜水果凉粉

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前面提到的糖水铺都是传统的中式糖水,绿林甜品则是新派的港式糖水铺!其实像水果类糖水,最讲究的是水果本身的选料和新鲜度,因此通常以水果做主打的糖水铺出品的水果类糖水,都会比传统中式糖水铺稍好一些。

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芒果布甸加杨枝金露

绿林的水果均是店家亲自去油麻地果栏入货,确保水果的新鲜度和品质。像杨枝金露芒果布甸鲜果凉粉都是这里的招牌。铺满新鲜水果的凉粉既可选择椰奶鲜奶芒果汁,还可以像点车仔面一样自选喜欢的水果和底料,搭配自己喜欢的口味!

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芒果西米捞小丸子

推荐 

#杨枝金露 #芒果布甸 #鲜果凉粉

深水埗元州街77-79号地下

交通:港铁深水埗站 D2 出口,步行约3分钟。

营业时间:14:00 - 01:00

看到这里,大家是不是对在香港糖水铺点单更有信心呢?毕竟越是人气火爆的糖水铺,店里的员工就越容易“催下单”,拿着这份攻略,下次在香港吃糖水就不怕陷入选择困难,可以一秒下单啦!

编辑 | Vivian

图片来自网络

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