一、按燕窝品种分类
依照燕窝质量区分顺次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕:盏形完好,杂质很少的头期燕窝一般被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝养分最为丰厚,杂质少,口感佳。
传统也有种称法,既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝,或二期、三期燕窝。养分成分不及官燕,而且杂质多,欠好处理。
3、草燕:一种被筑在草丛中的燕窝,混有许多草屑,质量最差。
二、按质地分类
鉴定燕窝等级大概有以下几个规范来分:
1、燕窝盏的“密、细、疏”来差异,较密的被分为尖端燕盏,较疏的则为次等。
一般盏形完好纤维严密为一级,盏形不整纤维不严密为二级。
2、依据盏形区分,盏形完好匀称为佳。
三、以来源地分类
印尼、泰国的燕窝较佳,而马来西亚出产的属次等。
四、按燕窝色彩分类
燕窝按色彩可分为白燕、黄燕、血燕。以此比较燕窝质量及价格其实争议很大。
许多材料标明,头期白燕的燕窝特有成分含量最高,三者相差并非很悬殊。
但由于黄燕、血燕的产值十分稀疏,有特别的质地和口感,所以有时市场价格略高于白燕。
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