炒河粉，别直接下油锅！方法顺序不对，难怪易断又粘锅，太香了。 作为南方人，吃粉比吃面条更多一些，相比糖分，我更喜欢吃炒河粉，再往里面搭配一些配菜，这样不仅颜色更加丰富，吃起来的口感也会更好。经常晚上加班回家，一般去外面吃宵夜，简单点一份炒河粉来吃。外面饭馆的炒粉虽然味道不错，但是总不放心卫生。有次在超市看到有河粉买，就买回家自己做，肉片煎出油，再搭配一些自己比较喜欢吃的豆芽青菜，发现比外面买的还好吃。下面我们就一起来看看这道好吃的炒河粉怎么做的吧。
芽菜肉片炒河粉
By 茉莉红茶
配料：
河粉 800克、绿豆芽菜 400克、猪肉(瘦) 100克、花生油 8克、精盐 3克、生抽 5克、姜 5克、葱 20克、蚝油 3克
烹饪步骤：
1.准备好河粉
2.瘦肉切片，加入油盐和耗油，腌10分钟
3.洗净葱
4.姜切碎，葱切葱花，葱白分开放
5.热油锅
6.加入肉片爆炒
7.炒至熟
8.盛出
9.加入姜末
10.加入绿豆芽菜
11.加入盐，炒2分钟
12.盛出
13.重新热油锅
14.加入葱白，爆香
15.加入河粉，轻轻搅拌，使河粉不再粘连
16.加入盐和生抽
17.炒至颜色均匀
18.加入肉片和芽菜
19.炒匀
20.加入葱花
21.再捞匀便可
烹饪小贴士：
河粉的购买技巧1、看标签:正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期等。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品2、看外观:正常的河粉宽窄厚度要一致，颜色自然有光泽，不会特別白净;没有杂质，没有发霉变质情况，也没有碎渣。3、闻气味:优质的河粉有淡淡的河粉味，干河粉一般没有气味。有明显的油味或者其它异味杂味的都是劣质或变质河粉，不要购买。4、看组织状态:优质的鲜河粉质地细腻有韧性和弹性，不易断裂;干河粉要求表面光滑不粘手，没有受潮情况
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