做炸糕多加一步骤，虽然等待时间久一点，但外酥里糯，口感更好了
一直喜欢吃糯米类制品的食物，软软糯糯的东西都喜欢。冬天里，更是吃糯米的好时节。因为糯米是御寒高手。冬季天气寒冷，最容易亏损的就是胃气，而糯米是补脾胃、益肺气的好东西。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。脾胃温暖后，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒的人。所以，在冬季我们一定要经常做些糯米制品的食物来吃。
现在我们做糯米制品的食物非常简单，可以把糯米直接放进大米里煮饭，放了糯米的大米饭口感更筋道，味道更香，煮的时候记得先把糯米浸泡1小时，然后在和大米一起煮，这样更契合。现在市面上还有各种品牌的糯米粉卖，就是用糯米磨制的粉类，用起来很方便，糯米粉一般的时候直接和好面不用饧就可以做成美食，比如我经常做汤圆，炸糕，糍粑等等，糯米粉加水和成团不用饧发就可以直接做。
但今天我推荐一道用糯米做的发酵面团炸糕。很多时候我做的都是不发酵的，用时短，操作简单。今天我试了试发酵炸糕的做法，看看跟不发酵粉做的有什么区别。成品告诉我，发酵糯米粉面团的炸糕外皮更酥脆，吃起来口感更香一点。只是我用的是色拉油，炸出来的炸糕还是发白色，但口味依旧好。今天的实验算完美成功。
材料：糯米粉250克，酵母3克，豆沙馅适量
做法：
1、糯米粉里放入酵母拌匀。
2、用温水和面。大约用了120克左右的温水，把糯米粉和成团状，盖好，温暖处发酵1小时。
3、1小时候面团涨发，不是像面粉面团一样发得很大，但依旧有蜂窝眼。
4、揪下一块面团，直接做成碗状，放入豆沙馅。豆沙馅提前团成圆比较好包。
5、收口后再压成饼状。
6、热油，油温5成热的时候放入炸糕，中火炸，看到炸糕浮起，又两面鼓起就熟喽。
试油温的时候用一根筷子，把筷子插入油锅，筷子一周有密集的气泡产生就可以放入炸糕了。
糯米粉发酵的样子没有面粉看上去壮，室内温度如果是28度以上就1小时可以。要是温度适中，就多发酵一会儿。
我用色拉油炸，炸糕不上色。如果想让炸糕上色可以在和面的时候放一点白糖进去，或者用大豆油炸制就可以。
糯米制品能补气血，因为糯米具有补血和补气的功效，经常食用还可以调理我们的肠胃功能。很多女性朋友经常会出现气色不好的症状，这是身体气血两虚所导致的，所以现在恰逢冬季，就多吃点糯米制品吧，保证以后面色会红润好看。
