茄子是最常见的一疏菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一，餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子的吃法也是非常多的，红烧，蒸、煮、炸、烤等等，我之前的文章中也有分享过茄子的做法，今天我给大家分享一道“肉未烧茄子”的经典做法。接下来请看具体做法。
准备食材：青茄子，五花肉，青椒，红椒，大葱，生姜，鸡蛋，玉米淀粉，大蒜
调料：豆瓣酱，蚝油，鸡粉，白糖，胡椒粉，老抽
1、准备青茄子一个，切成菱形块
2、盆里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉拌匀
3、准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉沫，大葱一段切成马蹄片，放入小盆中，生姜一小块切成菱形片，大蒜两粒切成蒜片，青椒一个去瓢切成菱形片，红椒半个去瓢，同样切成菱形片
4、炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，开中火炸3分钟左右，炸至茄子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油
5、另起锅添入半勺食用油，倒入肉沫翻炒，炒至肉沫发白时，倒入葱姜爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒几下，炒出红油，加入蚝油5克，继续翻炒几下
6、加入半勺清水，倒入青红椒片，加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，老抽几滴调色，搅拌化开
7、倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中
这道肉沫烧茄子就做好了，如果你也感兴趣就跟着做来吃哦，喜欢的话请帮忙点个赞呗，谢谢！
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