肉末酱烧茄子，无论是夜宵或是正餐都会是非常吸引人的一道菜式，总是抵挡不了它的诱惑，下面和大家分享一下。
首先就是先准备材料，茄子，肉末，大蒜，红椒，香葱，油，黄豆酱，草菇老抽。
好了，材料准备好了，下面就来说说肉末酱烧茄子的做法。
第1步，茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
第2步，将大蒜去皮，弄成蒜末，红椒和香葱洗干净，均切段备用。
第3步，在锅中倒上少量的油，放入肉末煸炒，炒到变色，然后加入适量的黄豆酱，随后放入蒸好的茄子段，翻炒均匀。
第4步，茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
温馨提示：茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。
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