凉皮别再凉拌了，试试这种街边做法，劲道爽滑，比凉拌的好吃多了
夏天马上就要到了，又到了一年当中吃凉皮的季节，在很多朋友的认知里，凉皮因为有“凉”字，再加上又是夏天才有的美食，所以很多朋友认为凉皮就该凉拌着吃，而且只能凉拌着吃，其实这样的做法是错误的！凉皮别再凉拌了，试试这种街边做法，劲道爽滑，比凉拌的好吃多了！
在我们北方的街头的小吃摊，关于凉皮的吃法除了凉拌之外，还有一种特别美味的吃法，那就是炒着吃，而且卖得不便宜，基本上要10元一份，比起凉拌的要贵上2~3块钱，但是如果自己买食材在家做，那就省多了，街头10元一份的小吃，自己在家6元做一锅，有饭有菜，好吃极了！
------【炒凉皮】------
准备食材：凉皮600克、面筋200克、绿豆芽100克、鸡蛋、大蒜、大葱
制作步骤：
1、凉皮不想自己动手做，可以直接去超市里买现成的，特别便宜，我们这里凉皮和米皮都是2.8元一斤，只花了不到4元钱，就买了这么一大袋子，特别的实惠！
2、准备一些自己喜欢的配菜，我这里准备了绿豆芽、面筋，这两样东西是凉拌凉皮的标配，做炒凉皮同样适用，两样加起来才花了2元钱！
3、锅中加入适量的菜籽油，记得不要加太多，因为凉皮本身表层就有一层油，油如果放多了，吃起来就油腻了！油温5成热的时候，下入鸡蛋炒至定型，然后倒入面筋块，炒至微微焦黄更加美味！
4、然后加入一勺豆瓣酱、葱段、蒜片，炒出酱香味儿，喜欢吃辣的可以加入一些小米辣或者辣椒油。
5、加入绿豆芽，喜欢吃青菜的也可以加入一些大头青或者生菜，然后开始调味，加入生抽2勺、老抽1勺，因为已经加过豆瓣酱了，所以就不用再加盐了，否则就齁咸了！
6、接下来放入准备好的凉皮和米皮，然后加入适量的十三香和白糖调味。
7、开大火快速翻炒均匀，炒着凉皮入味上色即可，记得一定是大火快速翻炒，否则凉皮就炒成一坨了，最后加入适量的孜然粉调味儿，搅拌均匀就可以了！
小贴士：
1、夏天是吃凉皮的季节，很多朋友特别喜欢吃凉皮，但是本身肠胃不是特别好，吃了凉拌的凉皮就非常容易拉肚子，所以大家可以换个方法炒着吃，同样特别美味！
2、炒凉皮由于费时费力，所以通常小吃摊上卖得比起凉拌凉皮要贵不少，所以大家不妨自己在家动手做，我做了三个成人的分量，所花费的食材还不到6元钱，而且自己做的更加卫生，既有菜又有饭，午餐轻松搞定！
街头10元一份的小吃，自己在家6元做一锅，有饭有菜，好吃极了！凉皮别再凉拌了，试试这种街边做法，劲道爽滑，比凉拌的好吃多了！朋友们，你们爱吃凉皮吗？你们平常自己在家炒凉皮吗？
关于炒凉皮就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
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