今天跟大家介绍一下炖牛肉的制作方法，先去市场挑三斤鲜牛肉头。牛肉头儿是牛腰腹部的肉，价格便宜，肥瘦相间，人们常说的五花肉，炖出来很好吃，改刀切成大块儿，肉块太小不行，牛肉一炖就缩小不出数，用这种方法可以炖牛腩，切成寸大小的块儿就可以了，切好的牛肉块儿清洗两遍，新鲜牛肉不用泡血水，接下来调料，姜取一块拍碎，大葱切3段，再加一头带皮洗干净的大蒜，还有家里准备料包，料包里有良姜，小茴香，白芷，再来两颗大料，几片香叶。锅里加油下甜面酱小火炒香，生姜炒熟可除它的酸涩味，面酱炒出油了，再来一大勺酱油，稍微炒两下，激发出酱油的味道，洗好的牛肉冷水下锅。大火煮开把血沫清理干净，这锅汤可不能倒掉，如果重新换水的话，肉质容易发柴，还会让肉香消失，加入刚才炒好的酱，放入炖肉料，加几粒冰糖几个辣椒盖盖，转小火炖两个小时，两小时后开盖加盐，小火再炖半个小时，一道软嫩鲜香，看着就下饭的炖牛肉，这就做好了。
很多人不明白这个放里面整头大蒜为什么不去皮，牛羊肉有腥膻味儿，用带皮的大蒜和牛肉一块儿炖去腥膻味效果特别好，我原先取去北京完，就看见一家卖炒肝，炒肝儿里不是有肝有大肠吗？这都是有异味的东西，人家就用这洗干净的带皮整个蒜。放锅里一块炖，就能非常好的去除腥，臭味，这样炖出来的牛肉倍儿香，我还是更爱吃肥瘦相间的，来碗米饭，夹两块牛肉，在来两勺牛肉汤，太美味了！就米饭红烧牛肉那个汁啊大吃特吃。又到时间说拜拜，
今天就到这了，如果喜欢我的炖牛肉，别忘了关注点赞！支持一下，下次有更好的美味分享给您
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