走油肉相信大家都吃过，香肥而不腻，各个地方都有个地方制作特色，不过方法大致差不多，今天我就把我们永州新田县的走油肉的制作方法介绍给大家。
材料：五花肉、猪脚，猪耳都可以
配料：油（最好是新鲜猪油）、红糖（没有红糖可以用蜂蜜、有些朋友用甜酒糟代替更加香）
酱油
制作方法流程：1、首先把新鲜的五花肉处理干净，切成四方大块（随个人所喜但一定要切大块的）。2、把切好的五花肉冷水下锅直致水烧开，熬煮5-6分钟（肉多的就多煮几分钟，熟致7分）然后捞出备用。
3、稍微冷却后用红糖（蜂蜜）和少许酱油混合搅拌好后，用手把搅拌好的红糖均匀的涂抹在五花肉上，一定要全面涂抹好。
4、把所有的肉均匀涂抹好后晾干备用，然后准备好大锅把猪油烧开至冒青烟，（根据肉量的多少定）依次把肉放入油锅炸（炸的时候一定注意安全，不要让热油爆到你的手和脸上），炸致一定程度的时候再边炸边移动肉以免肉炸得不均匀就影响肉的美观了[呲牙]，炸至肉全部金黄色的时候，就要马上捞出来了，再炸下去就会变黑了，既不好看也不好吃了[偷笑]。
吃法：可以清蒸、青椒爆炒、想怎么吃就怎么吃反正好吃！[大笑][大笑][大笑]
最后欢迎大家留言探讨美食制作，原创不易......
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