过年蒸腊肠,切开蒸就错了,教你正确方法,蒸出来的腊肠不出油,筋道好吃!

眼看着还有大半个月就要过年了,每年到了腊月这个时候,就感触良多。小时候最盼望的就是过年了,因为过年不仅有新衣服穿,其实新衣服穿不穿也不要紧,最关键的是过年可以吃上一年到晚都吃不到的美食,而这些美食,就有花生、瓜子、鸡肉、猪肉、腊肉、腊肠等等。

腊肠整个蒸还是切片蒸(过年蒸腊肠切开蒸就错了)(1)

虽说在农村家家户户都养猪养鸡鸭,但是家里贫穷,一家10口人,家里养的猪、鸡鸭等家禽,都是用来卖钱的,这哪儿舍得吃呀。但是到了过年,不仅有多穷,平常吃不上的肉还是得有的,否则没肉的年,就不像过年了。

腊肠整个蒸还是切片蒸(过年蒸腊肠切开蒸就错了)(2)

当人们问起我过年最难忘的一件事是什么?我毫不犹豫就会回答:吃腊肠。父母生了6个儿女,到了过年的时候,我家的饭锅里,都会摆了8根腊肠。饭菜做好后,打开翻盖,腊肠的香味扑鼻而来,香飘十里,口水都情不自禁流出来了。妈妈总会给我们兄弟姐妹每人一根广式腊肠,而爷爷和奶奶各分半根,父母也各分半根,也就是只有大人只有半根腊肠吃的。看到这里肯定很多人都会问为什么就不能每人一根?一个字:穷!

腊肠整个蒸还是切片蒸(过年蒸腊肠切开蒸就错了)(3)

现在想起往事,感觉特别心酸。父母为了孩子,可以让出更多的爱,而那一整根腊肠,都充满着爱意。小时候吃腊肠,感觉整根吃都特别香。而现在我看到很多人在蒸腊肉腊肠时,大部分人都会把腊肠切成片在上锅蒸,我家老公也不例外。我不懂老公不懂还是已经习惯了拔腊肉腊肠切成薄片再上锅蒸。等蒸好取出来,天呀,看着满盘都是油,这怎么吃呀?

腊肠整个蒸还是切片蒸(过年蒸腊肠切开蒸就错了)(4)

自从吃过整根蒸和切开蒸的腊肠后,最筋道的还是整根蒸出来的腊肠,而很多人蒸腊肠,都喜欢切开蒸。把腊肠切开蒸,油都流出来了,而腊肠本来的香味自然就会流失一部分。所以蒸腊肠时,切开蒸其实就错了。而正确的方法是:尽可能保留腊肠的完整性,使得腊肠在蒸煮的过程中,油不会随着高温而被溢出。

腊肠整个蒸还是切片蒸(过年蒸腊肠切开蒸就错了)(5)

接下来教大家正确的蒸腊肠方法,按照这种方法蒸出来的腊肠,既能保留辣炒原汁原味的香味,又能使得腊肠不易出油,从你达到筋道又好吃的效果。

蒸腊肠的正确做法

1,首先我们先把带有绳索的腊肠,用剪刀轻轻把绳索剪掉,在剪的过程中,注意尽可能保留肠衣的完整性。这样做的目的是为了让腊肠在蒸的过程中,腊肠不会因为高温蒸煮而把油分溢出。

腊肠整个蒸还是切片蒸(过年蒸腊肠切开蒸就错了)(6)

2,把腊肠放进温水中,接着用手轻轻揉洗腊肠的表面,把腊肠上的灰尘、杂质都洗干净。

3,最后把腊肠放在感觉的碟子里,然后上锅蒸至熟透即可。一道既简单又原汁原味的蒸腊肠就大功告成啦。

腊肠整个蒸还是切片蒸(过年蒸腊肠切开蒸就错了)(7)

过年家里亲朋好友都来探亲,待客盛宴中做一道蒸腊肠的菜式,实在让人欲罢不能。如果想要腊肠不油腻、筋道又好吃,那么尽可能保留腊肠的完整性,整根蒸的腊肠才是正确的做法。蒸根蒸出来的腊肠,不仅能够最大限度地保留腊肠最原始的香腊味,而且少许油都保留在腊肠里面,吃起来会感觉更香。对于蒸腊肠,不知道大家认为切开蒸好吃还是整根蒸好吃呢?

#红红火火过大年#

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