鱼肉是相对于猪肉、鸭肉之类的更适合中老年朋友食用的肉类。因为,鱼肉中的脂肪含量相对较少,并且含有丰富的蛋白质,建议中老年朋友平时可以多吃一些鱼肉。但是在吃鱼的时候也要注意,有五种鱼是不能吃的,而且吃鱼肉也是很有讲究的。今天小编就来和大家聊聊如何健康吃鱼。

哪种鱼常吃对身体不好(中老年人吃了会中毒)(1)

【趣味知识:鱼会淹死吗?】

鱼有鳃,可以在水中呼吸,可以在水中自由地沉浮。可是,有人说生活在水中的鱼也会溺死,这是真的吗?虽然这听起来很荒谬,但却是事实。鱼鳔是鱼游泳时的“救生圈”,它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样,鱼在游动时只需要最小的肌肉活动,便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。不过,当鱼下沉到一定水深(即“临界深度”)后,外界巨大的压力会使它无法再调节鳔的体积。这时,它受到的浮力小于自身的重力,于是就不由自主地向水底沉去,再也浮不起来了,并最终因无法呼吸而溺死。虽然,鱼还可以通过摆动鳍和尾往上浮,可是如果沉得太深的话,这样做也无济于事。

【鱼的营养价值】

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉还是高钠食品,有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以,不用担心吸收过多的微量元素。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。

【鱼的功效】

哪种鱼常吃对身体不好(中老年人吃了会中毒)(2)

降低胆固醇

鱼类脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

保护心血管

鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

清热解毒

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

预防心脏病

鱼肉可提供人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生。

预防骨质疏松

鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

健脑、保持年轻态

鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸——二十二碳六烯酸(DHA),即人们常说的“脑黄金”。此前研究发现,DHA能使人心理承受力强、智力发育指数高,因此鱼类具有使人保持心理年轻的重要因素。

【中老年不宜吃哪些鱼类】

哪种鱼常吃对身体不好(中老年人吃了会中毒)(3)

鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,并且鱼肉中含有丰富的营养物质。因此,鱼类是非常适合中老年朋友食用的肉类之一。但是有些鱼类,是非常不适合中老年朋友食用的,这些鱼类不仅不能达到养生保健的效果,还有可能伤害身体健康。到底是哪些鱼类呢?快来跟小编一起看看。

1、深海鱼类:中老年朋友大多都患有一些慢性疾病,例如高血压、心脏病等。因此,也会经常服用一些降压药等。经常服用药物的中老年朋友,不宜吃深海鱼类,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状,是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,它可使组胺无法进入血液中。并且,一般深海鱼类都会含有重金属等有毒物质,中老年朋友经常食用,会造成肝脏的损伤。

2、被污染的鱼:有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼,体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;由于水质的污染,一些野生的鱼类,都会含有大量有毒物质,中老年朋友不宜食用。同时,总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼也容易发生汞中毒。

3、畸形和带寄生虫的鱼:畸形的鱼不要吃,鱼胆不要吃,死的甲鱼、鳝鱼不能吃。并且有些鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等,除了加工时要彻底洗干净外,烹调时要注意煮熟煮透。

4、咸鱼、熏鱼、鱼干:中老年朋友切记,要尽量少吃、甚至不吃腌制的鱼类。因为,人到了中年或者老年时期,人体的代谢和排毒功能会降低,而腌制的鱼类中含有亚硝胺类致癌物质,中老年朋友经常食用,会导致亚硝胺类致癌物质存积在体内,无法排出,伤害身体健康。同时,煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺,中老年朋友也应少吃为佳。

5、痛风病人不能吃鱼:鱼类脂肪中含有20碳5烯酸。这是一种不饱和脂肪酸,其代谢产物为前列腺环素,具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用,这对防治心血管疾病有利。但是对于肝硬化病人来说恰好相反,因为肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。所以,肝硬化病人不应吃这些鱼。

【鱼的挑选】

人到中老年时期,身体各器官开始老化,因此,中老年朋友应对自身的饮食格外注意。上文小编说到,中老年朋友不应吃畸形和有寄生虫的鱼类,但是,不够新鲜的鱼类,中老年朋友也应禁止食用。那么,我们在平时购买鱼类的时候,如何挑选出新鲜、健康的鱼类呢?小编教大家几招:

1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

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