过不了多久，丝瓜就要下市了，这份夏日的鲜甜之物，美食君尤为喜爱。
还记得每年暑假，外公家门口支起的架子上爬满了一根根卷须。花，一路黄过去；叶，一路绿过去，细长脆嫩的丝瓜稳稳地垂落下来，风一吹，像风铃在摇摆！
丝瓜的种类很多，美食君所见的有3种，有棱的，无棱的，青皮的，白皮的。虽然一致统称为丝瓜，但无论从外观或口感上还是有所区别。
青皮无棱：外皮青，圆筒状，肉质嫩，味甜；适合凉拌，清炒，炖汤
青皮有棱：外皮青，有凸起的棱，上小下大，口感脆，但容易有苦味；适合多为清炒
白皮无棱：外皮光滑白亮，瓜蒂和瓜脐处为绿色，没有青皮丝瓜的硬皮和涩味，皮薄而软嫩，纤维少，肉厚味甜；适合清炒，炖汤
从截面上可以清楚地看到，青皮有棱的丝瓜外皮最厚，而且美食君一致觉得它刮皮费力又耗时，所以一般都选择另外两种。
当然，为了能买到鲜嫩清甜的丝瓜，美食君把毕生所学的挑选窍门一一告诉大家：
1.看形状——规则且匀称，不挑局部肿大的。
2.看外皮——嫩绿色，有光泽，表皮无腐烂，局部变黑，且带花一般比较新鲜。
3.看纹理——纹理均匀细小的较嫩，纹理清晰而深的偏老。
4.用手摸——有弹性较新鲜，无弹性或者太软的不新鲜。
学会了大招，丝瓜蛤蜊肉丸汤就妥妥地安排上了。树上结的丝瓜甜，水里爬的蛤蜊肥，地上跑的猪肉鲜，三者成就了一道不可多得的菜肴！
丝瓜是天然的美容佳品，含丰富的维C和维B，而蛤蜊更有滋阴的功效，所以这道汤品可以说是专为女性滋补养颜的设计的。吃不起雪蛤燕窝，有它就够了！
丝 瓜 蛤 蜊 肉 丸 汤
蛤蜊400g/肉末400g
丝瓜1~2根/藕少许/鸡蛋1个
淀粉5g/芝麻油少许
葱姜水/盐/糖适量
1.蛤蜊洗净，冷水下锅，放入姜片，张开捞出，稍凉后去壳取肉。汤汁静置让沙质沉淀，取上层清汤备用。
2.莲藕切碎，放入肉末中。
3.加入糖，盐，蛋液，葱姜水，和少许油，搅拌后加入少许淀粉搅打上劲。
4.取一坨肉馅在手心滚圆后，中间包入一颗蛤蜊肉，团成蛤蜊肉丸。
5.锅中倒入原汤和适量水，放入肉丸，大火烧开转小火，煮30分钟左右捞出。
6.再放入处理好的丝瓜，加入盐，加盖转大火继续炖煮5分钟，连汤带料倒入装有蛤蜊肉丸的碗中，最后淋上香油即可。
如今在这喧闹的钢筋水泥中，都市人或许早已模糊了田地的影子。但当你体验了“茆舍丝瓜弱蔓堆”，或是“丝瓜沿上瓦墙生”，你会和美食君一样，永远也无法割舍这份恬静与悠然。
因为，每个人的心中都有一亩田，每个人心里都藏着一个梦。
