蒜苔怎么腌法又好吃又不坏（腌蒜苔好吃有诀窍）

蒜苔是一道非常家常的蔬菜，无论是素炒还是荤炒，都非常美味。前段时间蒜苔的价格居高不下，最高的时候一斤12元，简直比肉都贵。不过最近价格便宜多了，回归正常。

蒜苔性温，能活血、补虚，其中含有的辣素还能起到杀菌的作用，对于预防感冒有着不错的作用。

在北方，蒜苔除了炒着吃以为，经常也会腌着吃，腌制好的蒜苔特别美味，酸香可口，配稀饭，当下酒菜特别好吃，而且保存的时间也非常长。

今天就给大家分享家庭腌蒜苔的方法，下面我们就开始吧！

具体步骤：

第一步：将2斤蒜苔清洗干净，然后用干净的布檫干净水份。

第二步：檫干净后将蒜苔切成大概3厘米左右的小段，然后放入盆中，加入精盐腌制上2个小时，完全沙出蒜苔的水份。

第三步：锅里倒入80克生抽，80克酱油，100克香醋，几片生姜，3个八角，一小撮花椒，20克白糖，先大火煮开，然后转小火煮2分钟，关火放凉备用。

第四步：沙水后的蒜苔，将多余的水倒掉，然后用力挤干水份，完全脱水后，蒜苔才会吃起来更加脆爽，所以有时间的话，蒜苔沙水的时间可以更长一些。

第五步：挤干水份的蒜苔里面，加入一些蒜片，再加一勺辣酱面，辣椒面可以根据自己的喜好，放不放都可以。然后将放凉的料汁倒进去，再加一瓶盖高度白酒，搅拌均匀。

第六步：搅拌均匀的蒜苔放入一个无水无油的瓶子里，放置到第二天就可以吃了。

这种做法在我们这里属于特别家常的做法，味道吃着特别赞，而且用这个方法我们可以腌白菜，芹菜，萝卜等。