酸辣土豆丝
食材用料
土豆 300克
干辣椒 3个
花生油 30克
辣椒油 少许
香油 5克
盐 3-5克
鸡精 少许
镇江香醋 少许
酸辣土豆丝的做法
1. 土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝
2. 将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉
3. 锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用
4. 干辣椒切小段备用
5. 锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
6. 转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感
加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘
烤土豆串
食材用料
大土豆 2个
孜然粉 5克
辣椒粉 5克
花椒粉 3克
鱼露 15克
糖 3克
清水 适量
盐
烤土豆串的做法
1. 大土豆洗净不去皮冷水入锅
2. 大火煮上30分钟至土豆熟
3. 煮好的土豆取出稍凉剥去皮
4. 然后再把土豆切小块
5. 锅中油烧热放入土豆块炸制片刻
6. 炸过的土豆放在吸油纸上沥除油粉
7. 去一个小碗加入鱼露，白糖和适量的清水拌均匀
8. 在取一个小碗放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉和盐拌均匀
9. 炸过的土豆放凉用竹签穿好放入铺锡纸的烤盘中
10. 把土豆串上面均匀的刷上鱼露调料汁
11. 烤箱预热200度，放入烤盘烤制5-8分钟
12. 然后取出烤盘在刷一层鱼露调料汁，放入烤箱再次烤上5分钟
13. 取出后均匀的撒上混合粉
再次烤制3分钟即可食用
土豆可乐饼
食材用料
土豆 3个
洋葱 半个
培根肉 50G
盐
胡椒粉
色拉酱 2大匙
干面粉 2大匙
鸡蛋 1个
面包粉 2大匙
土豆可乐饼的做法
1. 土豆去皮切小块放水里煮熟
2. 熟后捞出。趁热碾成泥状
3. 锅内放色拉油，中火炒香洋葱
4. 洋葱炒好后，放入切碎的培根肉，加适量胡椒粉，盐炒均匀
5. 将炒好的洋葱培根倒入土豆泥中，加一大匙色拉酱
6. 混合均匀
7. 团成适当大小的小圆形可乐饼，也可以做成其他形状的
8. 将可乐饼均匀沾上一层干面粉
9. 再均匀滚一层蛋液
10. 最后再均匀裹一层面包粉
11. 锅内放大量油，170度左右的油温炸至外表金黄即可
将炸好的可乐饼放在帘上控出多余的油份
小土豆烧排骨
食材用料
排骨
小土豆
面粉
盐
豆渣
豆浆
料酒
糖
老抽
蚝油
大喜大烤肉酱
食用油
小土豆烧排骨的做法
1. 面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
2. 松弛好的面团搓成长条
3. 分成若干个面剂子
4. 把面剂子依次擀成小饼，备用
5. 准备需要的材料
6. 锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水
7. 焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用
8. 锅里倒油烧热，放入排骨翻炒
9. 放入白糖，翻炒至排骨表面微黄
10. 老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色
11. 放入小土豆一起翻炒
12. 加入适量的盐
13. 在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼
14. 倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟
30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁
土豆炖牛肉
食材用料
牛肉 1000g
土豆 1个
胡萝卜 1
玉米 1
大葱
姜
小茴香
花椒
八角
桂皮
香叶
老抽
盐
土豆炖牛肉的做法
1. 牛肉切均匀的小块
2. 牛肉块冷水入锅，开大火
3. 水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒
4. 加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫
5. 土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段
6. 炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块
7. 倒入少许生抽拌匀
倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可
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