食材：猪大肠500克、柿子椒1.5个，小米椒2个、蚝油1大勺、白醋4大勺、料酒2大勺、生抽2勺、葱两根、姜六片、青蒜2根、八角2粒、花椒10粒、精盐1小勺、白糖1大勺、鸡精0.5勺
做法：
1、将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！然后用白醋，盐按摩一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来，将洗好的猪大肠斜切段，备用
2、准备半锅水，放入葱段，姜片，料酒，八角烧开，倒入大肠，大火烧开，转中火煮10分钟左右分钟
3、趁煮大肠的时候，将柿子椒切片，备用
4、将煮好的猪大肠捞出，控干水份，备用
5、锅中热少许油，放入花椒，小米辣，香葱，青蒜炒香，注意花椒别炒糊
6、放入肥肠，大火爆炒，2勺生抽上色，再放入青椒爆炒
7、起锅前，放入盐，鸡精，蚝油，炒匀盛出即可。
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