最近的天气大跳水,广东终于成功地入冬了,不和小编吃点暖烘烘的美食怎么行?你“敲”过好玩又好吃的土窑吗?这里有一份“敲土窑”教程,请火速收好啦!!!

吃货朋友肯定知道,现在潮汕的不少农家餐厅推出了“敲土窑”的项目,吸引了不少顾客,而对于不少小伙伴,尤其是从小在农村生活的小伙伴来说,“敲土窑”绝对是非常难忘的回忆,可不是嘛,不仅好玩有趣,还有美食可以享用!

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(1)

也许你是“敲土窑”的个中高手,也许你只负责“吃吃吃”,也许你还没见过“土窑”长啥样,今天就让我们一起来聊一聊,“敲土窑”究竟是怎么回事吧。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(2)

最后一道的工序:收口,封窖顶,要逐渐地往上收,斜度不能太大,选泥块要大小块搭配好,砌工要好,缝隙要小,收口自然,才能做出很漂亮的窑!

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(3)

各种杂木干柴往窑里丢,火越旺越好,窑烧得越红透,窑出来的红薯和鸡就越香。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(4)

窑顶烧得红透的泥块,开始散发出泥土特有的味道,再继续烧上半个钟,就可以往里放红薯了。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(5)

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(6)

选薯的时候千万不能专挑大个,大个不易熟,太小了也易窑焦,最好选像这种不大不小的薯。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(7)

揭窑顶,往里放红薯,也可以从烧火的窑口往里丢,但没从顶上放方便。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(8)

“最开心的时刻到了,砸窑咯。”大人、孩子齐上,大棒、小棍狂挥,先把烧红透的泥块敲碎盖住红薯,外头再加一两层新泥密封,不让热气冒出来~开心归开心,但可不要用力过头,往死里砸,不然,开窑的时候,就杯具了。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(9)

然后该干啥干啥去,打牌的打牌,拍照的拍照,玩够玩累了,红薯也该熟了。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(10)

可以打扫战场了,慢慢的,一点一点的刨,像考古工作队一样,生怕把战利品给捅破了。把泥层刨去,焦香软透的窑红薯出现了,超级惊艳吧!!!

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怎么样,小编这个水平不赖吧,焦香扑鼻,食指大动,开动吧。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(12)

紫心的薯和花心薯最甜,窑红薯那种带着泥香的味道,让人欲罢不能,孩子最爱吃。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(13)

黄心薯跟紫心和花心红薯不一样,甜味稍淡一点,有股清甜的味,女孩们比较爱~

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(14)

回归自然,其实很简单。一窑红薯,一颗童心,足矣。

玩红薯窑,怎能少得了窑鸡呢。

“ 做窑鸡 ”肯定要用乡下传统喂养的土鸡,脚细细的,在村里到处跑的那种~

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(15)

有了正宗的土鸡,做窑鸡,配料其实很简单,拔几根土生土长的香菜或香葱、挖块姜,一点盐就行了,有些喜欢原汁原味的吃货,连配料都不放,只用一点盐调味。他们说,土鸡的原味就是最好的调味品,土鸡宰杀干净,用盐将鸡身内外擦一遍,香菜和姜,放进鸡肚内。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(16)

新采下的芭蕉叶洗干净,准备包鸡用,一定要用新鲜叶子。如果有新鲜的荷叶更好,没有芭蕉叶或荷叶,也可以用新鲜竹叶代替,目的都是为增加窑土鸡的清香味

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广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(18)

用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好,要包严实一点,不然,泥巴跑到鸡里面,就没得吃了。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(19)

接下来,就是等着烧窑啦,红薯窑烧透后跟红薯一起入窑就OK。

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红薯和土鸡都埋在里面,土鸡与泥土的亲密接触,成就了这道粗野的美味。

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开窑咯,刨去窑泥,红薯的焦香扑鼻而来。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(22)

鸡汁都渗出来了,迫不及待开封,外焦里嫩,整个农家院尽是清香加鸡香,令人食指大动,猛吞口水。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(23)

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(24)

天气那么寒冷,只有被窝和美食才是安慰,动手吧,先扯个大腿再说,自然的美味用最原始的吃法才过瘾。

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土鸡质地好,鸡肉的纤维和层次看得清清楚楚,这一口的新鲜和回味,把儿时的美味记忆都唤回来。

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(26)

广东农村窑鸡的做法(广东人小时候最爱吃的窑番薯)(27)

红薯加窑鸡,农家的美味,小编这一番攻略,你学会了吗?春节在老家赶紧和儿时的小伙伴一起约起吃吃吃吧!!!

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