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跟着王保健 越吃越健康
大家好，我是健哥。
今天是17款热门的成人奶粉评测。
冬天嫌牛奶凉？冲杯热乎乎的奶粉吧！
想做酸奶嫌牛奶贵？全脂奶粉也可以当原料；想断配方奶娃还不喝牛奶？试试用普通奶粉过度……
这次根据大家的留言，健哥选出了17款，共分为4大类：
哪款营养好？哪款热量低？哪款好冲调？哪款口感好？
看看谁能经得起这5关考验
1
原料篇
乳粉和鲜奶，你选择谁？
奶粉，是牛奶经过蒸发浓缩、喷雾干燥制作而成。
目前成人奶粉的生产，主要分为2种方式。
一种是牛奶直接生产成奶粉，另一种是先生产成大包粉，再包装成奶粉。
而乳粉为原料的，存放多久加工成奶粉，这个不得而知。
健哥觉得，虽然奶粉本身不是新鲜的食物，但原料采用生牛乳的，更有诚意。
不过，还是那句话，奶粉本来就不是新鲜的产品。如果想新鲜，不仅要看生牛乳，还要看生产日期，选日子近的。
生牛乳 生产日期近
2
营养篇
重点关注「高钙、低碳水」
17款奶粉里，纯奶粉只有新农一款。
不过，有4款只添加了少量的卵磷脂，用来帮助溶解；有3款只添加了微量营养素，弥补全面的营养，含奶量和纯奶粉差不多。
根据这8款的成分来看，纯奶粉的营养差异小，100g纯奶粉的营养大致为：
在选奶粉时，建议在营养上，优先低能量、低脂肪、低碳水、高蛋白、低钠和高钙的。
这里的高和低，是和纯奶粉相比的。
不过，一圈看下来，这几方面都完美的健哥还真没找到，有2个要点大家可参考：
高钙
目前90%以上的奶粉，是调制乳粉，即纯奶粉 一些其他成分。
而添加的成分中，钙是主流的额外添加成分。所以大多数奶粉，钙含量高于纯奶粉。
一般来说，800g牛奶可制成100g的奶粉。所以如果是还原成牛奶的角度，100g的奶粉里，最低也得800mg的钙（牛奶钙普遍高于100mg/100g）。
低于800mg，钙含量相对较低。
低碳水
纯奶粉中的碳水化合物，100g里大概有40g，主要是乳糖。
如果奶粉里添加了增稠的麦芽糊精或固体糖浆，再或者添加了糖，碳水化合物的含量势必会高于40g。
而额外添加的碳水越多，消化吸收快，GI值高，对血糖的影响大，对于血糖异常或减肥的朋友不够友好。
看配料表，尽量选“不加碳水>只加麦芽糊精（固体糖浆）>加糖”。还需要注意，尽量选添加的碳水排在配料后面的奶粉。
选奶粉，碳水化合物尽量不超过50g/100g。
除此之外，有的朋友想要低能量，有的想要低脂肪，有的想要高蛋白。大家可以根据自己的需求进行选择。
每款的具体表现如下：
最后9款，很多脱了脂，所以脂肪和热量都比较低。又因为额外加了钙，所以比纯奶粉要高出不少，伊利的2款100g奶粉里钙都高达1300mg。
而大庆老奶粉，钙含量只有620mg/100g，在17款里垫底。
碳水化合物里，标红的那几款，额外添加了10-23g的碳水化合物，有的是增稠的麦芽糊精、固体糖浆，有的是增加甜味的白砂糖，也有个别的添加了乳糖。
其他营养
除了上面的基本成分，很多调制奶粉，还添加了其他的营养成分。
常见的有钙铁锌、维生素A、D、C，有一些添加了必需脂肪酸、膳食纤维和益生菌。
有没有必要选？
要健哥说，选有VD的就完事儿了。毕竟天然食物中VD比较少，冬天又晒不着太阳，添加了还能促进钙吸收，多好。
至于其他的营养，通过天然食物都可以获取，没必要太纠结。
如果你觉得自己饮食不均衡，缺这少那，倒不如在医生或临床、注册营养师的指导下，选择适合你的营养补充剂。
如果你觉得聊胜于无，还是想选，健哥这个曾经的食品研发 营养师，建议大家：
1、可以选择我们饮食中不容易获得，或者吃得少的。比如维生素D、膳食纤维。
2、女性可选铁，男性可选锌，吃粗杂粮少的可选B族，不吃肝和深色蔬果的可选VA。
其他成分，就随缘吧，毕竟量也不多，饮食也很容易获得。
具体每款都强化了啥？
上图
这里，健哥重点表扬特贝优和爱氏晨曦。
奶粉含量很高，只添加了VA和VD。但比起有些只求类多不求量足的产品，VA和VD添加量充足。
在没有额外强化钙的奶粉里，钙含量排在第一、第二。
另外，伊利女士和雀巢怡养的铁含量很高，非常适合女性朋友和不敢吃肉的老年人。
3
成分篇
好好的奶粉，为啥要加盐？
不光给孩子买奶粉需要看配料表，咱们打工人喝的奶同样也得看。
天天喊着抗糖的口号，如果选错了奶粉，功夫全白费，加糖的统统pass！
加了调节口感的香精，健哥觉得是对奶源、新鲜度的不自信，如果本身的奶味醇香，也不需要用香精来调味。
至于雀巢奶粉里加了盐，健哥就看不懂了，难道觉得高血压患病率不够高吗？
还有那些加了麦芽糊精、糖浆固体的，其实是奶粉的填充料和增稠剂，除了提供能量，没别的用，这俩成分不要也罢。
17款里，1款纯奶粉、4款加了磷脂的速溶奶粉和3款强化一类营养的奶粉表现突出。
而强化多类营养的8款奶粉几乎全军覆没，这里点名表扬荷兰乳牛，突围成功。
4
冲调篇
哪款设计贴心还好冲？
取粉容易操作不污染，好冲调不结块，开封后好保存，可谓是衡量奶粉冲调性的3个重要评价指标。
取粉容易不污染
这主要取决于产品包装，以及是否配勺子和勺子的放置。
根据包装，可分为4类：
无封口的包装，一旦打开，就不容易密封，需要自备封口夹，或者倒入干净的罐子里。
有封口的包装，用完后直接对准一捏，使用便捷，不过稳定性差，需要靠墙，否则会倾倒。
独立小包装，方便携带，方便冲调，不需要勺子，不用担心奶粉污染。
罐装，密封性好，比较稳定，需要注意不要敞口太久。
根据是否配备勺子及存放位置，
又分为：
不配勺
倒多少没准儿
单独配勺
勺子需单独找地儿放
有勺子和放置区
不容易造成奶粉污染
勺子在粉内
取勺时可能污染奶粉
大包装的最好有勺子，方便定量量取，喝了多少心里有数。单独小包装即使没勺子，也可以做到定量。
有勺子的，最好能有固定放置的位置，最好不要放在奶粉里，避免污染剩余奶粉。
17款奶粉，具体情况如何？
表明功夫做得好，只是第一步，容不容易冲调，也是很关键的。
奶粉的溶解度，和生产工艺、原料新鲜度、是否添加乳化剂、水分含量、保存方法和时间等都有关系。
在其他条件不好考察或一样的情况下，添加了大豆磷脂的奶粉，往往更容易冲调。
大豆磷脂，就像是刷碗时的洗洁精，可以将脂肪成分溶解在水中。加了大豆磷脂，奶粉可以达到速溶且不起疙瘩的效果。
▲图片来自网络
健哥冲了17杯奶粉，在时间一样、力度差不多的情况下，混合搅拌，有的成疙瘩，有的几下就溶解。
图片不够清楚，可以看一下搅拌时的对比
好溶解
不好溶解
这几款的冲调的难易度，如下
冲调说明：健哥为了观察粉末质地，先加了粉后加了水，和常规的建议相反。并且每款间隔了2-3分钟才进行的搅拌。不过每款的冲调操作是一致的。
在实际冲调中，可能感受会有不同。
了解了新鲜度、营养、成分和冲调便利度，那口感如何？
5
口感篇
哪款才是你的心头好？
光喝一款奶粉，喝不出啥毛病。如果让你喝17款，你就能感到里面的妖魔鬼怪了。
这次，健哥以一己之力，一口气品尝了17款奶粉的味道。
先说下健哥情况：
嗜甜，但不能喝过甜的，正常糖的CoCo奶茶，对哥来说，甜度有些高。三分甜，又略低。
这次冲调，统一用了25g粉 160g水，健哥以身示奶仅供参考。
如有异议，那就是你说的对
6
终极推荐
这么多维度，不看晕才怪，贴心的健哥，给大家总结了几款推荐的。
没有十全十美的奶粉，以下推荐，在同类产品中较为突出，可优先选择。
就喝纯奶之选
肠胃略敏感的，可试试a2，钠最低
德运钙最高，看中钙的选这款
美可卓在几款里，包装有品质，钠较低
新农是国产里的纯奶粉，不需海淘
办公室之选
前两者，适合老待在室内不咋晒太阳的
认养一头牛，适合不咋运动、不爱吃蔬果的
饮食不均衡之选
荷兰乳牛，适合营养不均衡的朋友
伊利女士，适合不爱吃肉、豆制品的朋友
今天的奶粉评测就到这儿，
健哥要去吐奶了
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