冬补吃羊肉,但是中国人最是会吃,羊身上除了羊肉还有更好吃的一个部分,但是很是不起眼,所以一般人都不会想到,但是其却比猪肝的更细腻,比鸡肝鸭肝口感好,又不像鹅肝那么肥,对身体确实很好,尤其是对眼睛好。羊肝富含维生素A,这种元素是极其益目的,也是夜盲症、眼干患者的食补佳品,对于眼睛类的疾病有预防治疗的功效,市场上目前价格高一点差不多16块钱一斤,比猪肉价钱高一点,家里有近视的或者有眼睛疾病的都可以多吃点羊肝,补眼睛最合适了。营养师大乔:羊身上最不起眼的部位,比猪肝营养,可治疗眼疾,16一斤要多吃。

水煮羊肝

羊身上哪个部位适合炒着吃(羊身上最不起眼的部位)(1)

By 狂草

配料:

羊肝 300克、黄豆芽 200克、菜籽油 1汤匙、白醋 1茶匙、豌豆淀粉 4茶匙、剁椒酱 2茶匙、胡椒粉 0.5茶匙、味精 0.5茶匙、鸡精 0.5茶匙、小葱 2颗、小米椒 2颗、花椒 1撮、白芝麻 少许、泡姜 20克、泡海椒 5克、豆瓣酱 2茶匙

烹饪步骤:

1.取羊肝半笼,约300克。

羊身上哪个部位适合炒着吃(羊身上最不起眼的部位)(2)

2.剔去筋膜、切薄片,放入加白醋的清水中的浸泡;

羊身上哪个部位适合炒着吃(羊身上最不起眼的部位)(3)

3.冲洗肝片血汁,加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精,抓合均匀。

羊身上哪个部位适合炒着吃(羊身上最不起眼的部位)(4)

4.油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味;

羊身上哪个部位适合炒着吃(羊身上最不起眼的部位)(5)

5.加水烧开,下黄豆芽;

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6.焯熟捞入凹盘中;

羊身上哪个部位适合炒着吃(羊身上最不起眼的部位)(7)

7.小火,将肝片展开放入;

羊身上哪个部位适合炒着吃(羊身上最不起眼的部位)(8)

8.划散,肝片刚变硬、放鸡精连汤倒入凹盘中;

羊身上哪个部位适合炒着吃(羊身上最不起眼的部位)(9)

9.菜籽油烧热,放花椒炸香、淋入肝片上,洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。

羊身上哪个部位适合炒着吃(羊身上最不起眼的部位)(10)

烹饪小贴士:

1、羊肝气味苦、寒、无毒,养肝,可以明目,补血,清虚热,主治。目赤热痛、翳膜羞明、目病失明、青盲内障、牙疳肿痛、休息痢(一、二年间时作时止,治疗不愈)。

2、羊肝一般人群均可食用,尤其适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用,适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用。

3、根据前人经验,羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并食用;由于羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。

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