“光阴似箭,日月如梭”,不知不觉一年已经过去一半,8月7号就要立秋了,这也意味着夏天即将结束,秋天正式登场,不过也别觉得接下来都是秋高气爽,毕竟三伏天的末伏还没到,高温高热还会持续一段时间,日常除了要注意防暑降温,还要贴点秋膘、补点营养,避免惹上“热射病”。

立夏饮食方面如何养生(立夏吃5个1不劳郎中帮)(1)

8月7号立秋,无论有多忙,也别忘了吃“5个1”,清热解暑,贴秋膘补营养,为入秋打好基础

第一瓜:冬瓜

盛产于夏季的冬瓜,被称为“营养水库”清热消水肿,既能及时补充水分,又能维持体能电解质的平衡,常吃还有助于减肥瘦身。

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推荐做法:【家常烧冬瓜】

1.半个冬瓜去皮、切成小块;一小块里脊肉剁成肉丁;青椒切成片用来配色;再切点姜末备用。

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2.锅内烧油,倒入冬瓜大火翻炒至断生,加入少许清水煮至沸腾,放盐、老抽调味,盖上锅盖焖煮3分钟,把冬瓜烧入味。

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3.3分钟以后转大火收汁,倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味,然后放入青椒片、加入鸡精,继续翻炒至青椒断生,即可装盘上桌。

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第一豆:绿豆

绿豆是比雪糕、冷饮更消暑的绿色安全食品,它富含蛋白质、粗纤维和维生素,药膳一体、是清热解暑的佳品,煮成绿豆汤,常喝防中暑

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推荐做法:【绿豆沙】

1.绿豆提前浸泡一个晚上,放入高压锅中,加入适量的清水,大火烧开压15分钟,把绿豆煮烂、煮出沙。

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2.煮好以后倒入料理机中,加入冰糖和纯净水打成绿豆沙。

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3.打好的绿豆沙配上枸杞,自然放凉以后再食用、非常的爽口清凉。

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第一菜:茄子

俗话说“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,立秋前后是吃茄子最好的时节,口感细嫩清香,降火气、除秋燥、补营养,为入秋打好基础

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推荐做法:【小炒茄子】

1.准备几个鲜嫩的紫茄子,清洗干净以后去除根蒂、切成段;青红椒都切成圈、用来配色;再切点蒜末、姜末放一起,准备一把油炸花生米备用。

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2.锅内烧油、油烧热以后倒入茄子进行翻炒,用勺子按压茄块,炒出茄子中的水分,茄子炒软炒香以后倒出控备用。

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3.锅内再烧油,放入葱姜蒜、干辣椒和青红线椒,开小火一起翻炒出香辣味,然后放入茄块,加入生抽10克、蚝油3克,鸡粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克,翻炒化开调料,最后倒入花生米,快速翻匀后即可出锅装盘。

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第一肉:鸭子

夏秋交替之际,“发物”容易上火性凉味甘的鸭肉既能贴秋膘,又能防上火,眼下常吃一举两得。

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推荐做法:【腐竹焖鸭】

1.鸭子洗净、剁成均匀小块;香菇洗干净对半切开;几根小葱切成段,把葱白和葱叶分开;生姜切成片,大蒜也切成片,和葱白放在一起,再抓入一小把干辣椒,一粒八角,两片香叶,一节桂皮;另外准备一罐啤酒备用和适量的腐竹备用。

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2.鸭块冷水放入锅中焯一下水,倒入一点料酒去腥,煮出鸭肉的血水和杂质,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟把鸭块倒出来,用清水冲洗干净备用。

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3.锅内烧油,油温5成热时把腐竹倒入锅中,快速炸30秒钟,腐竹变色起泡以后倒出来控油。

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4.锅内再烧油,油烧热以后倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒出香味,把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右,把鸭块中的水分炒干,鸭肉炒香、炒变色。然后淋入老抽3克上色,倒入一罐啤酒、适量的清水没过鸭块,再放入香菇和炸好的腐竹,挑出葱段,加入生抽10克搅拌均匀,大火烧开以后转小火焖煮30分钟。

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5.30分钟以后把里面的香料挑出来,加入蚝油5克增鲜,食盐1克,白糖少许提鲜搅拌均匀,再倒入小葱段点缀一点、美味即成。

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第一果:梨子

“公秋爽,母秋凶”,今年是母秋,秋老虎势头很旺,防秋燥很重要,梨子清肺润燥、生津止渴,搭配银耳煲汤喝,滋润防秋燥,常喝身体好

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推荐做法:【冰糖雪梨银耳羹】

1.银耳提前泡发,去除硬根后切成小块;梨子去核切成片;半碗米酒、增加酸甜味;再准备一小把冰糖,放入适量的桂花酱增加香甜味。

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2.锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后放入梨、冰糖和桂花,煮至再次沸腾打去浮沫,然后转为小火慢炖1个小时,银耳一定要小火慢炖才能熬出胶原,口感才黏滑。

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3.一个小时以后银耳已经充分出胶了,把米酒倒进去继续熬两三分钟,等酒糟的香气和银耳充分融合后就能关火食用了,夏秋交替之际,冰糖银耳羹是必选的滋补利器。

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冬吃萝卜夏吃姜,马上立秋了,饮食注意先忌姜,同时“发物”、“热物”以及“大寒”的苦瓜、西瓜也要少吃,建议多吃以上5样,清凉消暑,为入秋做准备

第一美食编辑:小雅

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