再过一个月，黄圃腊味将迎来生产旺季。中山市黄圃镇中国食品工业示范基地内，广东蓝雁冷藏实业有限公司（以下简称“广东蓝雁”）的巨型冷库正为生产旺季准备着。“我们每年可为黄圃腊味产业提供20万吨的冻肉。”公司董事总经理闾成欢连日来也为此忙碌。据了解，广东蓝雁已在黄圃镇投入运营十年，弥补了中山巨型冷库的产业功能缺失，也为黄圃腊味产业提供了肉源、原料和成品储存保障。
补上黄圃腊味的冻肉缺口
优质安全和稳定的肉源是黄圃腊味发展重要基础。据黄圃食品腊味商会统计，目前黄圃镇聚集了超过200家腊味生产企业及配套厂家，其中腊味生产企业就有有近百家，成为国内重要的广式腊味生产集聚区。集中的产业集群对原材料形成了较大需求，闾成欢表示，此前黄圃腊味生产企业每年存在20吨冻肉缺口，建设集中冷库的呼声在行业中日益高涨。2007年，黄圃腊味行业与四川蓝雁集团敲定兴建广东蓝雁巨型冷库，2年后，冷库建成投入使用。目前，巨型冷库仓储量2万吨，每年可补上腊味生产的冻肉缺口。
从外表上看，位于黄圃镇中国食品工业示范基地内的广东蓝雁巨型冷库是一幢5层高的楼房。一楼是仓储区，也是货物装卸区。记者在现场看到，货车卸货区穿梭来往，储存库房门前冷气烟雾弥漫，卸货进货工人进出库房。
据闾成欢介绍，冷库前4层是低温冷库，温度保持在零下18摄氏度以下，储存冷藏肉类。第5层为高温冷库，温度保持在0摄氏度，主要储存干果、红酒和腊味成品等食品。冷库服务黄圃腊味企业100多家，另外，服务企业还有来自黄圃当地和周边地区水产品和食品加工、贸易企业。
每年为企业节约运输成本约2000万元
从广东蓝雁巨型冷库大楼向北遥望，可见到黄圃腊味生产企业厂区。从建设之日起，该巨型冷库就成为黄圃腊味产业链上的重要一环，并扮演着公共服务平台的角色。黄圃镇相关负责人表示，在巨型冷库建成前，黄圃腊味生产企业主要通过自建冷库或到周边地区的冷藏服务等方式满足自身冻肉需求，一定程度上增加了产业的总体能耗。巨型冷库建成后，企业通过集中采购、冷链物流配送，运送到巨型冷库统一储存，这一定程度上减少了黄圃腊味厂自建冷库的污染和能耗。
除了降低行业整体能耗，巨型冷库还可降低企业运输成本。据闾成欢介绍，根据行业惯例，冻肉从货源地到达广东各地的运输费相同。在巨型冷库建成前，货源一般先到广州等大城市大冷库卸货，随后，企业需再使用运输车辆将冻肉从广州运回黄圃当地。建立冷库之后，冻肉可一次性达到黄圃，省去了此前从广州到黄圃的运输费用。按照当下的运输价格，此间的运输成本约100元/吨，以此价格计算，举行冷库每年可为企业减少约2000万的成本。
“提供安全肉源是巨型冷库最根本的任务。”闾成欢表示，为了保障肉源安全，巨型冻肉进出巨型冷库检均经过多重检验检疫环节，保证肉品品质安全。除了作为黄圃腊味企业的冻肉重要供应源，这里还是中山市、广东省应急储备肉平台，一旦中山及周边城市肉类出现货源供应问题，相关部门就会联同企业立即出手，将冷库中的冷藏储备肉投放市场，平抑物价，稳定供应关系。
【记者】雷海泉
【摄影】王云
【通讯员】黄圃宣
【作者】 雷海泉；王云
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
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