在皖（安徽省简称）西南，有个县叫枞阳，地处长江之滨，人口近百万，去年元旦之前她还是安庆市的二小姐，现在偏偏嫁给了铜陵这个暴发户，让我们很是唏嘘。 管她属于谁呢，枞阳的历史、地理、人文改变不了就行。
历史上，她古有汉武大帝的射蛟台，陶渊明的洗墨池，陈国皇帝陈叔宝巡视命名的陈瑶湖，朱元璋大战陈友谅时驻扎过的城山头，太平天国将领陈玉成休整时的望龙庵；近有解放战争大军渡江时的渡江指挥部和烈士陵园幕旗山。
在地理方面，有安徽五大名山之一的浮山。人文方面，有这么个俗语，“桐城出名，枞阳出人”，就是说，桐城派三鼻祖都是枞阳人。而且，枞阳人都会唱点黄梅戏。
说这些干嘛，有点扯远了，赶快打住。原谅我的东扯西拉，其实，我今天是想邀请您到我们枞阳走走，来尝尝我大枞阳的美食。
枞阳味道（二）--炸肉
小时候特别爱吃外婆做的粉蒸肉，也就是枞阳土话说的炸肉。“炸”读音跟“炸酱面”的“炸”一样。炸肉并不是将肉放入油中炸，跟炸圆子炸牛排根本不是一回事。
炸肉是用肥夹精肉炸，纯瘦肉炸出来的炸肉不好吃，我喜欢吃炸肉是因为我不喜欢吃肥肉，这话听起来像神经病说的话，别急，听我慢慢解释。炸肉，是将肥瘦相同的五花肉切成片，然后加入调味料，拌匀腌渍入味后，加入蒸肉粉拌匀，蒸肉粉是炒熟的米粉，暗黄色；又在蒸笼里铺上荷叶，然后一层排骨一层肉排好，也可以用南瓜或者山芋做底子，上面排粉蒸肉，这样连同蒸笼一起放进锅里蒸了。几十分钟后，一笼香气扑鼻令人垂涎欲滴的粉蒸肉就ok了，伴着荷叶的清香，笼中的肉香，刺激着你的味蕾，使你不得不爱。它的粉和做低料的南瓜山芋排骨吸收了肥肉中的油，因而它肥而不腻，入口即化，吃起来却有种“咔嚓咔嚓”的声音，太神奇了！瘦肉反而干而难咬，我吃炸肉时，专挑肥肉吃。
这炸肉还有个历史传说。清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到后岭（封后岭），天色已晚，加之腹中饥渴，无法回客店，便投宿在一丁姓农夫家。善良的丁氏农夫夫妇非常好客，就把家中准备过年才吃的扣碗肉拿出来，经过加工，送给崇祯进食，崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，他更是留恋刚才的味道，甜中带咸，肥而不腻，回味无穷。第二天，天亮走时，崇祯对丁农夫说:“食之粉肉也，妙哉！来到郑韩，不来封后岭是一大遗憾也，不食丁氏粉蒸肉更是憾事。”
随后，崇祯皇帝告诉他们自己的身份，并封丁氏为御厨和他一起进宫，从此，粉蒸肉一直流传至今。
枞阳味道（三）炸圆子
你吃过鱼圆子肉圆子吗？朋友说鱼圆子没吃过肉圆子吃过，不就是肉丸子吗？好笑！你说的跟我说的根本不是一码事。
炸鱼圆子和炸肉圆子程序一样，那我就说说炸肉圆子。炸肉圆子程序特复杂，先要选肉，最好是纯精肉，剁成灰，捻起来一点硬粒没有。这可是累人的活，我小时候做不了其他技术活，爸妈就让我剁肉，从早剁到晚，也剁不了一脸盆。剁好肉后，放入一个大脸盆内，再将葱、豆腐、生姜剁成灰，一点硬粒没有，强调一下，要一点硬粒没有，不然炸出来的圆子不圆润，然后加盐、酱油、水，倒入盆内搅匀成肉泥，不能太稠，也不能太稀。大概是四份水，一份其他的原料。
炸圆子主要用菜油，油温不能高，否则圆子会炸裂，也不能低，不然圆子漂不起来。
烧火是个技术活，我烧火时，爸妈总嫌我阴一把阳一把，妈妈干脆自己烧。我只得和姐姐弟弟负责剁肉，我父亲负责调肉泥和在锅上放圆子。他左手抓起一把圆子原料，握成圆筒，从大拇指和食指之间的圆孔里挤出来原料，右手拿汤匙很快地将圆球一样的原料剜进锅里，此时灶台上备半碗酒，剜几下伸进酒碗湿一下，这样肉泥不沾汤匙，也不炸锅。
要想试试圆子是否炸好了，先看颜色，金黄的就是好了，白色就没好。二看硬度，敲在锅沿上梆梆响就好了，软绵绵的就得继续烧。
炸好的圆子外脆内嫩，香气扑鼻。因为制作程序复杂，加上那时经济条件又不好，所以家家户户只在过年时炸一次，就在大年三十的前一天，可想而知大家那个馋劲。但年长者能忍得住，不在脸上显露，我父母就让每个人吃一两个尝尝鲜，解一下馋劲，并问圆子可炸好了，咸淡可合适。
我小时候好吃，管不了那么多，老是围着灶台转，隔不了一会就拎几个尝尝，父母也不责骂。大家一人吃两个尝鲜后，然后就高高挂起来，等过年和正月“突”炉子吃。你问突炉子啥意思？就是炭火炉坐上小锅，对，土火锅。但是，等不到突火锅，我晚上再起来偷吃，一筐圆子就吊在我们睡觉的房梁上，一晚上我要偷吃几十个，吃到打嗝，可见炸圆子是那么的美味！
我们枞阳还有其他的美味，比如山粉粑烧肉，鸡汤泡炒米，排骨下排子米面，辣椒炒小毛花鱼……不说了，这都是枞阳特色吃食，有的还有秘方，枞阳人知道我在这里说，肯定要骂我！（by 周伶俐）
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