牛肉是很常见的食材，尤其适合在冬季食用，以牛肉暖胃补益的作用来抵抗冬日的严寒，可见冬季吃牛肉是非常适合的做法。土豆炖牛肉是中国民间的一种受欢迎的家常菜，但各地方做法不一，小编本人是北方人，接下来就和小编一起看看北方人的土豆炖牛肉的家常做法吧。
原料：
鲜牛肉：250克 土豆 ： 2个
调料：
油：适量 盐：适量
生姜：3片 料酒：适量
白糖：适量 生抽：适量
老抽、适量 鸡精：适量
蒜瓣：5个 大葱：1根
做法：
1、先将牛肉切成2厘米大小的方块，洗净沥干水，锅中加水烧开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，捞出清水冲洗干净，沥干（把牛肉里面留存的血水排出来，去腥味）
2、锅中放油，烧至60度左右，放入白糖，调到小火，不断搅拌，直至白糖熬到冒泡（控制好火候），放入牛肉翻炒至焦黄色，加入备好的盐、葱、姜、蒜、料酒，生抽，继续翻炒3分钟，炒出香味，加入1500克冷水。
3、将准备好的土豆削皮，切成3厘米大小的方块，泡在水中待用。
4、牛肉大火炖10分钟，调成小火再炖20分钟，加入土豆，1勺老抽上色，再炖5分钟左右（最好不时用铲子翻翻，避免粘锅）
5、煮到土豆晶莹剔透，汤汁变得浓稠时，就可以撒上鸡精准备出锅了。
小编本人的个人做法，希望能给大家带来参考！
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