肘子最便宜多少钱一斤（猪肉终于降价了）

根据农业农村部显示，猪肉价格已经连续14周下跌，与春节期间相比，猪肉每公斤下降了13元左右。终于是降价了，前段时间那38块钱一斤的五花肉真是舍不得吃，好在这是便宜了，赶紧去菜市场逛逛。

坐标北京五花肉22每斤，精五花25每斤，猪肘子17一斤。挑了个小肘子买，才39块钱。回家卤起来，能吃一周。我这个人比较爱吃肉，但这两天也太热了，连续好几天36度，炖的肉吃的也没那么香了，卤肘子，虽然是个肉菜，但口感清凉，再沾上用小米辣、香菜做的蘸料，别提多爽口了，这夏天的肉菜咱就得这么吃！

卤肘子这个菜其实挺简单的，肘子和料一起炖，炖好了直接切盘就好。但自己在家做的肘子总是不容易切成型，摆盘也总是比外面的饭店差点。其实这卤肘子时间很重要，肉不可太烂，否则切不成型。最重要的卤完之后还有最重要的一步，是小蛋的家传小妙招，我妈和原来一个开饭馆的阿姨学的，保准你的肘子片薄如纸，片片都有皮！想学的您接着往下看～

肘子1个 花椒20粒 八角2颗 大蒜5瓣 大葱3段 冰糖15g 香叶3片 干辣椒8个 生抽30g 香菜5颗

1.买回的肘子洗净，冷水下锅，水开后煮5分钟，焯出血沫

2. 肘子捞出冲洗干净。

3. 将所有的调料放入锅中，加肘子和水，水没过肘子为宜。如果锅比较浅，水没不过肘子就中途记得翻面。开大火把水烧开，水开后转小火，根据肘子大小炖煮1.5-2小时即可。

4. 煮好的肘子捞出，稍微晾至不烫手，即可剔大去骨

5. 剔好骨的肘子放置在保鲜膜上，卷起，尽量卷的紧一点

6. 找一个家里比较重的东西，压在上面，压四个小时左右，把肉压瓷实，这就是饭店的肘子为什么可以切薄片的原因哦，我是用家里的行李箱压的，这就是压好后的样子。

7.然后调个小蘸料，我喜欢香菜、小米辣、大蒜、生抽、醋、香油弄的，粘配着肘子吃，绝了

8. 看看这卖相，是不是一点不比外面的差！

1. 压好的肘子在放进冰箱冷藏2小时口感更加哦，一餐吃不完就冷冻起来，吃的时候直接化冻就可以切哈2. 煮好的肘子剩下的汤不要倒哈，可以把里面的佐料捞出来，然后分装放进冰箱冷冻，留着煮面做高汤，一点咱都不浪费～@头条美食 #6月吃什么#