天气热的时候大家是不是都不太想做饭呀，毕竟炒菜真的很热啊，每次一开火就汗流浃背的，如果说有什么菜是省时省力又美味的那一定是肉酱啦。
市面上肉酱种类特别多，牛肉酱、香菇酱、下饭酱、红烧肉酱……品种多，牌子多，总有一款是适合大众口味的吧。不过买的嘛质量肯定没有自己做得好，毕竟纯天然真材实料的酱还是得自己来。所以今天笋笋来推荐好吃的香菇肉酱啦，鲜香浓郁、能拌饭、能拌面、能夹馒头、能卷饼，做一次一大锅能吃好几天，万能下饭酱说来就来啦。
猪肉末500g、干香菇20朵、洋葱半个
蒜头半头、小米椒4个、香葱2根
米酒/料酒、生抽、白糖、盐、清水
香菇提前洗净泡发。
泡发好的香菇切碎，泡香菇的水保留待用，准备洋葱碎、小米辣、葱白、蒜末。
锅里多倒些油，油温五成热，下入猪肉末，这里选择的是肥瘦相间的腿肉，也可以用三七分的五花肉，或根据喜好换成牛肉末。
翻炒至肉末变色，加入米酒或料酒去腥。
煸炒出里面的水份。
然后下入洋葱碎、小米辣、葱白、蒜末炒出香味。
放入香菇碎小火翻炒5分钟，炒干香菇里面的水份，这样更容易保存。
加生抽和适量盐、糖调味，翻炒均匀。
加入香菇水盖过锅中食材，不够加清水。
翻炒均匀，让香菇肉酱入味。
开大火煮开转小火焖，中途可以打开翻炒片刻并尝味道。
煮至收汁，将香葱加入。
翻炒均匀即可。
出锅。
装入大碗，晾凉后放冰箱里冷藏就好啦。
是不是很诱人呀，看起来就很好吃呢。
这款香菇肉酱做法是不是也不难，真的快手又方便啦，做一次可以管好几天呢，用它拌面下饭，炒菜都不错。
这一口肉酱，每一粒香菇都散发着鲜美，每一口都包裹着肥瘦相间的肉末，浓浓的酱香味，香辣开胃，入口留香，真是妙极了。
不想下厨的时候，焖个米饭，挖一勺香菇肉酱，拌一拌，真是超级下饭呢。
晚上肚子饿的时候，下一挂面条，浇上几勺肉酱，那真是有滋有味呀。
酱香浓郁的香菇肉酱不用买了，做法都教给你啦，快点动手做起来吧！
图文：呵呵笋
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