『 说到吃鱼吃肉，多开心的事，可是最近逛过几个菜场， 发现卖肉的商贩备货量明显不如从前了，其中原因大家都懂，让人欣慰的是，很多菜场都在进行改造了，相应以后的清洁度会大幅提升，这也算是疫情带来的重大改变吧！真心希望和祝愿：咱们武汉越来越好，中国越来越好，老百姓的日子越过越舒心。
今天给老婆孩子做牛肉锅贴，半斤牛里脊，就搭配了一点香菜，做了十几个锅贴，哈哈，够实惠吧？绝对口口是肉的享受。 』
▼ 有日子没做锅贴了。 自己动手和面擀皮，那是必须滴。以前写过菜谱的，这里就跟大家分享一点：牛肉馅里面加点芹菜或者香菜碎，这是绝配；猪肉可以搭配的食材就更多了，大葱、香菇、胡萝卜丁···总之千变万化，非常灵活。
很多网友都不太明白煎饺和锅贴的区别，不少人认为它们就是一样的，在很多地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实这两者的制作方法是有本质区别的。
首先聊聊煎饺，煎饺的制作过程需要先煎后煮，或者先煮后煎(这种相对常见一些)，总之都少不了“煮”这道工序，并且煎饺是盖上锅盖一次煎成功的。
再来说说锅贴。锅贴与煎饺最大的不同是只能用煎的方法来做，千万不能提前加水煮，而是直接生皮生肉煎熟，在这个期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这样一来，最大程度地呈现了面皮的良好口感，所以说，煎饺与锅贴绝不是一回事儿噢！
跟大家分享锅贴的制作方法，以最传统的猪肉馅儿为例做演示。先把锅贴的馅儿介绍一下：这个跟传统的饺子馅儿并无区别，把七分瘦的五花肉用料理机打成泥
再加入一些其它的蔬菜泥或蔬菜蓉，来一些盐、胡椒粉、生粉、蛋液，还有生抽、食用油等调味儿
面皮属于未发酵的生面皮，这个也是潮爸自己动手和的面，一般建议头一天晚上和好，然后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏，第二天一早拿出来直接包好锅贴就可以煎，包锅贴的时候建议两头不要包严实。
煎的过程也不复杂，平底锅烧8成热转中小火加适量油进去，然后煎两三分钟加一点点水，盖上锅盖焖，期间根据情况再重复一两次这个过程，整个过程6分钟左右可以搞定，这个需要根据锅贴数量来灵活掌握，观察成熟度即可。
好喜欢这种焦脆焦脆的感觉噢！
▼ 青椒炒卤猪耳朵。 哈尔滨“裕昌”的卤猪耳半成品，切片后来点青椒丝炒到热透，一盘下酒好菜。这个菜自己动手卤也非常简单，跟卤牛肉技巧请点蓝色字一个方法。
▼ 哈尔滨红肠双拼。 粉肠 松花蛋肠。这些东西大家都可以上网买，大把，我每次都是委托当地朋友去采购，估计价钱跟网购没啥区别，主要就是图个新鲜度有保障。
▼ 清炒本地丝瓜。 时令菜，对肠道相当好，建议大家一定要多吃，一个星期起码吃三两回。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
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感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
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