霜降过不久，马上迎来立冬。霜雪之时，风也褪尽了温度。
在这段清冷又还未寒烈的日子，茶席案头，摆好了清供的佛手，散发着幽淡的冷香，手边一壶色如珠玉的红茶，适宜且愉悦。
茫茫秋霜，心情趋于柔软，只因喝下这杯祁门红茶。
祁门红茶精选一芽一二叶的鲜嫩春茶为原料，叶质柔软，富含有机物。饮下一杯，那种独特的花果香穿过冬天的单调和沉闷，萦绕身边。
传统工艺，层层历练
祁门红茶分为初制和精制两大板块。
初制包括经萎凋、揉捻、发酵、打胚、做形、初烘干等工序。制作中使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。
初步制成后，还须进行补火、清风、装箱而制成。
一整套流程，初制四道，精制十三道，层层历练，方得好茶。
祁门香，似花似果似蜜
祁门红茶，非常有特点的便是祁门香。它神秘的香气，似花似果又似蜜。
稍微研究一下，就从酮类、酸类、醛类到酯类，香气物质成分复杂多变，难以定性。
在祁门红茶这里，更是难以给其香气下一个绝对的定义，于是大家说，那就把这个香气，叫祁门香吧，是只属于祁红的气味。
祁红的香气，似乎像一颗刚熟透的红苹果散发的香气，又似乎像夏天高温下微微融化的蜜糖香气......
不过共识是，祁红有独特的“地域香”，是一种淡香，持续而长，十分优雅。
清饮迷人，调饮别具一格
祁门红茶，很适合作为下午茶品饮，若是清饮，清醇鲜爽的滋味，搭配上小饼干小蛋糕，润口不腻，愉悦身心。
同时，祁红有非常强的包容性，成为调饮茶重要的基底茶之一。
在调饮茶中，其表现的汤色特别好看，尤其是调饮奶茶时呈现的桃红色格外讨人喜爱；其香气滋味独特，不会掩盖调配品的特性，在入口时仍然能够感受到红茶那股让人惊喜的清甜。
所以，有心的茶友也可以多花点时间试试调饮茶喝，比如祁红柠檬茶，泡茶后加入鲜榨柠檬汁，滋味酸甜可口，适合春夏；
祁红姜茶，茶与姜片一同冲泡出汤，甜润暖心，适合秋冬；
还可以做祁红红枣茶，茶中加入干红枣碎块，焖泡一会，喝茶时慢慢嚼动吸透茶汁的红枣碎，好喝又好吃。
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