现在的年轻人无时无刻不在承受这生活和心理上的压力。压力山大的他们觉得自己记忆力衰退，常常忘记领导交代的事情。而中老年人在身体机能方面肯定不如年轻人，年轻人尚且如此。中老年人就更要注意这方面的问题。
好在有一些富含“高软磷脂”的食物能够帮助我们补充精神，提高记忆力，还能让身体变得健康，非常的不错。
接下来就让笔者通过吃，再为大家介绍几道，用富含“高卵磷脂” 的食材做成的美食，让大家在调理身体的同时，还能够品尝到美食，两全其美，才是最好的。
1、辣椒炒猪肝
辣椒炒猪肝是川菜的一道传统名菜，川菜又喻为“百姓菜”，这道菜特别家常好做，而且猪肝富含“高卵磷脂”，配上辣椒爆炒吃起来嫩滑可口，十分下饭。
所需食材：新鲜猪肝、青红辣椒、姜丝、大蒜。
做法步骤一：将猪肝改刀成柳叶形，尽量切薄以便好熟和入味。青红椒改刀片装。
步骤二：冷锅中加入菜籽油并且冷油下盐。小贴士：冷油下盐有助于保持猪肝滑嫩的口感，不需要再用水淀粉勾芡。
步骤三：等到油温五成热时放入辣椒，葱姜蒜小火爆香。也可以再放一粒八角。
步骤四：等到辣椒被油煸得成虎皮状微微金黄的时候倒入猪肝，此时改成大火爆炒，再加入一勺料酒去腥，一勺酱油，半勺白糖提鲜，半勺鸡精和醋。差不多爆炒4分钟便可出锅。
2、虾仁蒸鸡蛋
虾仁蒸鸡蛋看上去吹弹可破，虾仁的鲜味渗入蛋羹中，金黄的外表确实让味道更香了。而且拿这个拌饭吃也是特别鲜美爽口，每嚼一口嘴里就像溢满了鲜汁。
所需食材：鸡蛋两个，虾仁一个
做法步骤一：将鸡蛋敲壳打成蛋液，虾仁用料酒浸泡去腥。
步骤二：将蛋液混合虾仁倒入蒸碗里，小贴士：要想蒸出饱满吹弹可破的鸡蛋羹，此时再缓缓加入些许清水，清水和鸡蛋液比例为1:3
步骤三：慢慢放入蒸锅里蒸。不要盖盖子，这样鸡蛋液里的空气容易被高温逼出来，蒸出来的鸡蛋也是外表黄润，质地绵密。
步骤四：出锅的鸡蛋羹淋上少许生抽酱油，爱吃葱的也可以撒上一些葱末点缀。
3、鱼头豆腐汤
每家每户吃饭都少不了一例汤，鱼头豆腐汤也是富含磷脂，十分鲜美可口。
所需食材：鲢鱼头、豆腐、葱花、姜片。
做法步骤一：将油锅烧热直至冒烟，将鱼头下锅煎制两面金黄以便锁住营养成分。
步骤二：将开水倒入鱼头上直至过鱼头，小贴士：加开水是让鱼头汤成色奶白的关键。
步骤三：等10分钟后下入切好块的豆腐和姜丝葱花，再加入料酒继续炖煮四分钟。
步骤四：如果爱吃香菜可以在出锅的时候放入，不喜欢的话撒上少量胡椒粉和香油便大功告成。
4.红烧海带
海带是一样十分经济实惠的食材，菜市场中随处可见有卖干海带的店铺。而且这道菜吃起来鲜香可口，口感脆爽。
所需食材：干海带、蒜瓣、干红辣椒。
做法步骤一：将市场买回的海带清水泡发洗净。
步骤二：将海带切成柳叶形，油锅中将蒜姜干辣椒爆香。
步骤三：等到香味出来放入海带，再加清水漫过海带，过三分钟加入老抽、料酒和盐鸡精各一勺。不时翻炒以免粘锅，再等四五分钟汤汁浓缩便可出锅。
5、捣山药泥
这道菜做法十分简单，特别适合中老年人闲暇之余制作，当作一个休闲的小零食。
所需食材：山药，土豆淀粉。
做法步骤一：将山药去皮洗净改刀成块状以便蒸透。
步骤二：蒸好的山药中放入土豆淀粉，比例为1:2，搅拌捣制成泥，搅拌的时候可以滴入两滴香油让山药泥更加透亮。
步骤三：搅拌好在山药泥的表面抹上一层清水，再加入一勺盐或者白糖，全看个人口味，继续蒸10分钟即可出锅。
除了以上介绍的五道富含“高卵磷脂”的食材外，比如大豆，牛奶，菠菜，瓜子仁等食材中也有很好的含量。平常吃饭的时候注意荤素搭配，学会雨露均沾。
大家看完之后可以尝试尝试，祝愿朋友们越活越健康，越活越年轻。
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