这个天气真像人的心情，一会热情似火，一会又寒风彻骨，让人琢磨不透。但有一点不变，那就是营养早餐。无论怎样的天气，早上都要为家人准备丰盛的早餐。最近菠菜便宜了， 干脆明天早上就来一份菠菜蒸蛋，菠菜中夹杂着鸡蛋，鸡蛋又包裹着菠菜，好看又好吃。
菠菜又名波斯菜，红根菜等，它的由来可以追溯到2000年前的波斯，就是今天伊朗，后来才发展到世界各地。菠菜富含胡萝卜素，各种维生素，素有“营养模范生”的称号，具有消食养胃，预防便秘，清洁皮肤和抗衰老等功效，一直都深受大家的喜爱。
七言律诗·(吃菠菜有感)中就详细记载了菠菜的来源，形状以及营养价值等，当然菠菜的吃法也比较多，可以炒菜，烫菜或者是煎蛋饼，煎好的蛋饼口感软嫩，还有淡淡的菠菜香味。蘸好调好的料汁，这样吃起来就更够味了。
菜品：菠菜蒸蛋
配料：菠菜，小葱，香油，白糖，鸡蛋，盐，醋，泡椒，熟芝麻等
烹饪步骤：
1、准备好新鲜的菠菜，最好是嫩的小菠菜，将根部去掉，洗干净以后切成段，然后放在热水锅中焯水，其实就是水开以后，直接放在锅里烫一下就行了。也不要煮太久，不然菠菜就煮烂糊了，吃起来的口感反而不好。
2、焯水后的菠菜捞出来，直接用冷水冲洗一下，这样碧绿的颜色，吃起来口感也更好。
3、之后菠菜控水，然后再切成小段，也不用切得太碎，不然吃起来的口感会下降。
4、多准备一些小葱，洗干净以后要切成葱花。提前将鸡蛋打散，然后葱花也放在里面，同时加一小勺子的盐，这样一起用筷子拌匀就行了。
5、也可以用手动的蛋抽来搅拌，总之就是要拌开。
6、再取一个长方形的容器，其实就是一个做蛋糕的模具，里面要铺上一层保鲜膜，这样脱模的时候会更加方便。
7、等到蛋液都拌好以后，直接倒在模具里面。要是蛋液拌得多，可以分次来添加。
8、但也不要倒得太满，差不多就行了，大概就是图片中的这样。最后是用保鲜膜盖起来，但是保鲜膜上面要用牙签戳几个孔，这样蒸的时候好透气。
9、直接隔水来上锅蒸，等到锅里的水开以后，调成中小火来蒸行了，这里大概蒸了15分钟左右，当然时间是可以调整的，需要衡量蛋液的多少。
10、趁着蒸蛋的时候将料汁调好，小碗中放入醋，白糖，泡椒，香油，熟芝麻，一起调匀。
11、蛋蒸熟以后取出来，要切成块装盘。蛋块切得厚一点，这样吃起来更爽，蘸上调好的料汁一起吃，这样就更入味了。
烹饪贴士：
1、模具里面要铺上保鲜膜，这样脱模的时候更加方便，也容易清洗。
2、蘸料要自己来调，比如辣一点，这样吃着就更爽了，也相当的入味。
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