越有营养价值的东西，越美味的东西，来自食材本身的美味，所以螃蟹往往都是用最朴实的方式来烹饪，那就是清蒸，清蒸能保留原汁原味，这时清蒸蘸料就显得尤为重要，下面就来了解一下怎么做的吧。
蒸螃蟹要用姜醋调的汁比较不败螃蟹的鲜味。以下是蘸料做法
1， 一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。
2、凉拌醋 生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重。
食蟹要点：
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄。
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味。
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥。
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
