早上喝奶制品已经成为很多人的日常饮食习惯。我们常喝的奶制品主要有两种，一种是酸奶，另一种是纯牛奶。有的人喜欢酸奶的口感，有的人觉得纯牛奶的营养价值更高。那么，喝酸奶好还是和纯牛奶好？
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无论是营养价值还是口感，酸奶和纯牛奶都是不错的选择，只不过酸奶比牛奶多了一个发酵过程。
酸奶更加有利于人体吸收消化
在发酵过程中，酸奶中的大分子营养物质被乳酸菌分解成小分子营养物质，比如部分大分子蛋白质被分解成小分子氨基酸和多肽，更容易被吸收消化。
而且，1/3的乳糖会被分解，还生成一种乳酸酶。一些对乳糖的人可以放心食用，适用人群更广。
酸奶有利于恢复肠道正常菌群
酸奶中有不少有益菌，在经过胃液和各种消化后，还剩下一部分进入肠胃中，虽然存活时间只是几个小时或几天，但是有助于恢复肠道正常菌群，有利于预防一些肠胃疾病。
酸奶或能降低患癌风险
近年来，一个医学团队在研究190多万人后，发现喝酸奶和总体患癌风险降低有着显著的相关性，高达19%。
研究还指出，坚持喝酸奶的人群，患食道癌的风险降低36%，患膀胱癌的风险降低21%，患结直肠癌的风险降低12%。
不过，你喝的酸奶不一定是真酸奶，未必比纯牛奶更好。小编总结了一下几种挑选真酸奶的方法。
看名字，排除“假酸奶”
倘若产品名称中有“饮品”、“饮料”字样的，基本可以判定是“假酸奶”。这类产品中奶成分只有30%，蛋白质含量并不高，大概在7%，但是糖分含量极高。
另外，产品名称中带有“风味”字样的饮品，很可能还添加了一些果酱、谷物、食品添加剂等，提高了脂肪量和热量，长时间引用会增加肥胖风险。
看配方，选出优质的酸奶
生牛乳
买酸奶时看配料表，先看看是不是生牛乳，也就是新鲜的牛乳，它富含免疫球蛋白、乳铁蛋白等，发酵出来的酸奶阴阳更加全面。如果配料表中，没有生牛乳，只是水或奶粉，那么基本可以判定不是“真酸奶”。
有益菌
酸奶中，对肠道有益的物质，主要是益生菌，比如：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是制作酸奶时必须添加的有益菌，另外还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等，也都是确认具有保健作用的益生菌。
此外，有些酸奶中还会添加益生元，也就是益生菌的粮食，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉等。
无糖
酸奶的味道其实是偏酸的，但是在市场上大多数酸奶的味道是偏甜的。看配料表可以发现大多数添加蔗糖、添加糖等等。
想要通过喝酸奶来减肥的话，一定要擦亮眼睛，看看你买的酸奶是不是无糖酸奶，否则越减越肥。
无糖酸奶热量低、营养价值更丰富，特别适合孕妇，儿童、三高人群和减肥人群。
两个成分，一高一低
蛋白质含量高
买酸奶时，注意看配料表，真酸奶中的蛋白质含量要求=>2.9g/100g，而且含量越高越好。
碳水化合物含量低
这一指标只要说明的是酸奶中的添加糖，碳水化合物含量低，添加糖含量越低，当然，酸奶更加酸爽。
看保存温度，首选低温储藏的
乳酸菌一般在2-8℃左右才保持活性，因而只有低温酸奶中才存在，且保质期一般只有15天左右；
而常温酸奶经过“巴氏灭菌处理”，不用低温储藏，延长了保质期，但同时其中也没了活性乳酸菌。
另外，在运输和储存的过程中，活性乳酸菌的数量会越来越少，因此，日期越新鲜越好。
除了学会在琳琅满目的酸奶产品中挑选真酸奶，在喝酸奶的时候要避免以下两个禁忌。
饭后喝酸奶，能帮助消化减肥？
酸奶中含有一定的有益菌，有助于恢复肠胃正常菌群，促进肠胃蠕动，对肠胃消化确实有好处。但是饭后喝酸奶，相当于额外摄入食物，会增加肠胃的负担，不利于吸收。
同时，酸奶也含有一定的热量，饱食后再喝酸奶，容易造成热量摄入超标，久而久之，肥胖风险易增加。
建议在餐前或餐中饮食
表面出现淡黄色水的酸奶不能喝？
酸奶在冰箱中放一段时间后，表面会析出一层淡黄色额的水，很多人以为这是酸奶变质了。事实上并非如此。
酸奶在放一段时间后，乳酸菌还没有停止他的工作，在发酵的过程中，酸度增加导致乳清析出。这种情况会使酸奶口感更酸，在保质期内，可以放心食用。
如果酸奶表面出现淡黄色的水过多，并且气味刺鼻，酸奶结块不均匀，这可能是酸奶变质了，就不要再喝。
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