巧克力蛋糕卷
蛋糕卷应该是热爱烘焙的小伙伴都应该做过的，但是最近学习了一款巧克力蛋糕卷，方法跟以往略有不同，在这里介绍给小伙伴，喜欢的可以尝试一下哟。
食材：
鸡蛋4个，细砂糖75克，可可粉25克，低筋面粉60克，牛奶50克，黄油30克，淡奶油300克，纯脂巧克力60克，细砂糖20克。
做法：
1.首先把蛋白跟蛋黄分离，在蛋白内加入细砂糖打发。
2.蛋白打发至硬性发泡。
3.加入蛋黄。
4.迅速翻拌均匀。
5.然后准备一个筛网。
6.筛入低筋面粉。
7.可可粉也一起筛入。
8.再次快速的翻拌均匀。
9.黄油跟牛奶一起隔水融化。
10.然后加入面糊，再次翻拌均匀。
11.讲准备好的面糊倒入模具内，放入180度预热好的烤箱，大约15分钟即可。
12.然后就来准备巧克力香缇夹馅了，巧克力直接放入淡奶油内。
13.准备一个锅，让巧克力跟淡奶油隔水加热。
14.在加热的过程中，慢慢的搅拌，让巧克力跟淡奶油完全融合，然后将完全融合的巧克力淡奶油放入冰箱四小时降温。
15.冷藏好的淡奶油进行打发，三分之二加15g的细砂糖打发硬一点做夹馅，另外三分之一加5g的细砂糖，轻微打发一下做表面装饰。
16.取出烤制完成的蛋糕片，室温冷却。
17.蛋糕片冷却后脱模，转移到油纸上，把准备好的夹馅奶油倒入。
18.刮刀抹平。
19.折，压，提，卷，收。
20.卷好的蛋糕卷用油纸包好冷藏定型，然后再取出打开油纸。
21.用剩下的巧克力奶油进行装饰，发挥个人的创意就可以了。
小贴士
1.淡奶油跟巧克力隔水加热的时候，水温无需过高，巧克力可以融化即可。
2.卷好的蛋糕卷最好冷藏定型以后在进行装饰。
