导语:随着生活品质的提升,烘焙成为了新时尚,在烘焙中,黄油则是其灵魂所在。我们平时吃的面包、小饼干。甚至于牛排都离不开黄油的身影,所以无论学烘焙还是学西餐首先要了解的就是黄油。

黄油直接吃对身体有什么好处(很多人喜欢吃黄油)(1)

虽然很多人都吃过黄油,但也不知道黄油究竟是什么油。有人说黄油特别有营养,也有人说黄油含脂肪太多,不宜多吃,那么黄油对身体有无坏处呢?

什么是黄油?

黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的,黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救,黄油营养很好但含脂量很高,所以不要过分食用。

黄油直接吃对身体有什么好处(很多人喜欢吃黄油)(2)

公元前5世纪,中国的蒙古人就已经因为以牧业为主,奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油,就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用工黄油的民族。

黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。为食用方便,牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。

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黄油分为食用黄油和工业黄油,食用黄油和工业黄油是完全不同的,食物黄油是奶制品,可以食用的,而工业黄油是石油制品,是从石油中分馏出来的润滑油,不可食用。

黄油对身体有什么好处?

1.促进身体发育

黄油富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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3.增加饱腹感

黄油中含有大量的脂肪,它可以维持人体体温也能保护人体的内脏,还能提供人体代谢时必须的脂肪酸,人们食用黄油,能让饱腹感增加,能快速缓解饥饿。

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4.缓解贫血

因为天然黄油可以调节人体对不饱和脂肪酸的吸收,也能促进血红细胞再生,对人体因不饱和脂肪酸吸收过量引发的贫血有良好的缓解功效。另外黄油中含有一定数量的微量元素铁,这种物质也能促进血红细胞再生,它的存在也是黄油能缓解贫血的一大原因。

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5.促进脂溶性维生素吸收

天然的黄油中含有丰富的饱和脂肪酸,可以调节人体对脂溶性维生素的吸收,因维生素A、维生素D、维生素E、维生素K在油脂环境中吸收更好。在烹饪胡萝卜时加入适量黄油,进食后有助于机体对胡萝卜素的吸收。

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哪类人群不适合食用黄油?

1.孕妇

黄油中含有极高的脂肪,孕妇食用过多会导致体重过大,甚至有可能出现孕期高血压、高血糖等状况。孕妇体重增长过多会导致胎儿过大,增加胎儿成为“巨婴”的风险。所以孕妇在食用时一定要适当地摄入,不要为了体验一时的美味而影响健康。

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2.糖尿病

糖尿病患者常常有甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高,高密度脂蛋白胆固醇水平降低的情况。而黄油的脂肪含量很高,且多为不饱和脂肪酸,会提高胆固醇水平,不利于糖尿病患者控制病情。

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3.心血管

人造黄油中含有较多的反式脂肪酸,会升高血液中的LDL,低密度脂蛋白胆固醇,也是常说的“坏胆固醇”,增加患冠心病的危险。资料显示,其导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3~5倍,甚至还会损害人的认知功能。

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4.肥胖者

黄油尽管其营养丰富但是脂肪的含量非常高,由于肥胖者本身就有很多的脂肪问题,所以,患有肥胖症的人不适合食用黄油,否则会使其增肥,从而不利于身体健康。

5.消化不良的人

黄油中存在较多的油脂,在摄入过多时可能会增加胃肠道的负担,导致机体出现消化不良,产生腹胀等不适感。

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6.男性朋友

平时不要过多的食用黄油,由于大量乳制品会提高人体内胰岛素样生长因子水平和钙含量,所以男性摄入过多可能导致前列腺肥大。

延伸:黄油可以做什么吃的?

1.烤面包

用黄油涂面包是最为便捷的方法,特别是新鲜出炉烤的面包,只需要将黄油在面包的表层或者是夹层轻轻涂抹,即可以直接食用,温热细腻,美味无穷。

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2.煎牛排

很多有名的西餐厅,里面的牛排其实都是用黄油制作而成的。其实过程也不会繁琐,但需要注意火候,在超市中可以买来牛排,先在锅中倒进黄油,然后将牛排放在黄油中任意煎,很有可能制造成餐厅的水准。

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3.炒菜

黄油是很好的烹饪调味料,很多人都会在炒菜的时候放些许黄油作为调料,比如煎蛋、或者炒牛肉、炒土豆、培根等等,炒菜过程中,黄油会自然化掉融合到菜色中,特别香特别美味。

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4.奶油泡芙

奶油泡芙是用奶油、黄油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍。而其余的成分如非脂乳固体,包括蛋白质、乳糖及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

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5.爆米花

爆米花味道比较甜。取适量的玉米、黄油,糖精放入爆米花锅内,并封好顶盖,再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出爆米花来。

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结语:注意吃黄油的时候,建议不要同时喝茶,因为黄油中含有蛋白质以及铁质,而茶叶中含有鞣质物质。这种物质会和黄油中的蛋白质以及铁质相结合,生成不易被溶解的物质,从而降低黄油和茶叶对我们身体的营养价值。

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