导语：随着生活品质的提升，烘焙成为了新时尚，在烘焙中，黄油则是其灵魂所在。我们平时吃的面包、小饼干。甚至于牛排都离不开黄油的身影，所以无论学烘焙还是学西餐首先要了解的就是黄油。
虽然很多人都吃过黄油，但也不知道黄油究竟是什么油。有人说黄油特别有营养，也有人说黄油含脂肪太多，不宜多吃，那么黄油对身体有无坏处呢？
什么是黄油？
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的,黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救,黄油营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。
公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用工黄油的民族。
黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。
黄油分为食用黄油和工业黄油，食用黄油和工业黄油是完全不同的，食物黄油是奶制品，可以食用的，而工业黄油是石油制品，是从石油中分馏出来的润滑油，不可食用。
黄油对身体有什么好处？
1.促进身体发育
黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.增加饱腹感
黄油中含有大量的脂肪，它可以维持人体体温也能保护人体的内脏，还能提供人体代谢时必须的脂肪酸，人们食用黄油，能让饱腹感增加，能快速缓解饥饿。
4.缓解贫血
因为天然黄油可以调节人体对不饱和脂肪酸的吸收，也能促进血红细胞再生，对人体因不饱和脂肪酸吸收过量引发的贫血有良好的缓解功效。另外黄油中含有一定数量的微量元素铁，这种物质也能促进血红细胞再生，它的存在也是黄油能缓解贫血的一大原因。
5.促进脂溶性维生素吸收
天然的黄油中含有丰富的饱和脂肪酸，可以调节人体对脂溶性维生素的吸收，因维生素A、维生素D、维生素E、维生素K在油脂环境中吸收更好。在烹饪胡萝卜时加入适量黄油，进食后有助于机体对胡萝卜素的吸收。
哪类人群不适合食用黄油？
1.孕妇
黄油中含有极高的脂肪，孕妇食用过多会导致体重过大，甚至有可能出现孕期高血压、高血糖等状况。孕妇体重增长过多会导致胎儿过大，增加胎儿成为“巨婴”的风险。所以孕妇在食用时一定要适当地摄入，不要为了体验一时的美味而影响健康。
2.糖尿病
糖尿病患者常常有甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇水平降低的情况。而黄油的脂肪含量很高，且多为不饱和脂肪酸，会提高胆固醇水平，不利于糖尿病患者控制病情。
3.心血管
人造黄油中含有较多的反式脂肪酸，会升高血液中的LDL，低密度脂蛋白胆固醇，也是常说的“坏胆固醇”，增加患冠心病的危险。资料显示，其导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。
4.肥胖者
黄油尽管其营养丰富但是脂肪的含量非常高，由于肥胖者本身就有很多的脂肪问题，所以，患有肥胖症的人不适合食用黄油，否则会使其增肥，从而不利于身体健康。
5.消化不良的人
黄油中存在较多的油脂，在摄入过多时可能会增加胃肠道的负担，导致机体出现消化不良，产生腹胀等不适感。
6.男性朋友
平时不要过多的食用黄油，由于大量乳制品会提高人体内胰岛素样生长因子水平和钙含量，所以男性摄入过多可能导致前列腺肥大。
延伸：黄油可以做什么吃的？
1.烤面包
用黄油涂面包是最为便捷的方法，特别是新鲜出炉烤的面包，只需要将黄油在面包的表层或者是夹层轻轻涂抹，即可以直接食用，温热细腻，美味无穷。
2.煎牛排
很多有名的西餐厅，里面的牛排其实都是用黄油制作而成的。其实过程也不会繁琐，但需要注意火候，在超市中可以买来牛排，先在锅中倒进黄油，然后将牛排放在黄油中任意煎，很有可能制造成餐厅的水准。
3.炒菜
黄油是很好的烹饪调味料，很多人都会在炒菜的时候放些许黄油作为调料，比如煎蛋、或者炒牛肉、炒土豆、培根等等，炒菜过程中，黄油会自然化掉融合到菜色中，特别香特别美味。
4.奶油泡芙
奶油泡芙是用奶油、黄油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍。而其余的成分如非脂乳固体，包括蛋白质、乳糖及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
5.爆米花
爆米花味道比较甜。取适量的玉米、黄油，糖精放入爆米花锅内，并封好顶盖，再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出爆米花来。
结语：注意吃黄油的时候，建议不要同时喝茶，因为黄油中含有蛋白质以及铁质，而茶叶中含有鞣质物质。这种物质会和黄油中的蛋白质以及铁质相结合，生成不易被溶解的物质，从而降低黄油和茶叶对我们身体的营养价值。
