导语：炖羊肉用料太多，难怪不好吃！记住只用3样料，炖好后肉香汤鲜
冬天到了，天气越来越冷，穿着厚厚的衣服都觉得不怎么御寒，为了顺利过冬，记得多穿衣服注意保暖，不吃冰凉的食物，多吃热乎的饭菜，这样做不着凉不生病。说到热乎的饭菜，炖羊肉是其中之一，不知道你吃了没有？若还没有记得安排上，要知道羊肉性温，冬天里多吃羊肉，可增加人体热量，抵御寒冷，增强免疫力，营养价值很高，要懂得吃。
炖羊肉有肉有汤，吃起来暖身又解馋，不过很多人不敢自己做，生怕做坏了难吃，到时候浪费了那么好的羊肉，不敢做的原因是羊肉膻味很大，不像猪肉那样好处理，可能你也有此顾虑，但真的是这样吗？
其实炖羊肉并不难， 大家都想错了，炖羊肉比炖猪肉还简单，只要把料用对了，就能很容易做出美味的炖羊肉。
很多人做不好就是因为想得太复杂，原本以为放的料越多，越能做出好吃的炖羊肉，可结果恰恰相反。
简单问题复杂化了就会起反效果，比如大多数人爱放八角、香叶等等香料，不仅放的种类多，还量大，要知道香料只是辅助作用，想要羊肉香味浓，主要还是要体现出羊肉本身的味道才可以，否则会喧宾夺主，如果只有香料味，而且是混合香料味，羊肉和羊肉汤怎么会鲜香？
不仅如此，这些香料放进去后，还会导致羊汤的色泽发黑，让人看了没食欲，而很多人不懂这个道理，炖羊肉用料太多，难怪不好吃！
炖羊肉有讲究，不要乱用料，记住只用3样料就够了，炖好后肉香汤鲜，学会这么做再也不需要经常跑去饭店吃了，自己做更实惠，一次炖一锅全家人吃得香。下面我来给大家分享一下炖羊肉的做法，以及小技巧，快来看看吧。
做法如下：
准备羊肉，虽然什么羊肉都可以炖煮，但想要肉好吃汤好喝，建议选择羊腿肉，而且要带皮带骨，用这样的食材炖汤，保准肉嫩汤鲜又浓，这是一个小技巧，买羊肉时多注意，有较高要求的朋友可以这么做。
再准备几样料，分别有生姜、大葱、白芷，这三样料不多不少炖羊肉很合适，葱用大葱不用香葱，记住不要放其它料了，否则很多余，会毁了一锅好汤，做出来味道很奇怪，颜色也难看。还有白芷要放不能多放，一次用一片就可以了，多了还是会起反效果。
羊肉剁小块，放进盆里加水泡一两个小时，很多人可能觉得浸泡太费时间了，直接焯水，这样做不对，羊肉里血水太多了，直接焯水根本处理不干净，导致最后的羊肉汤味道很差，所以浸泡有必要，而不是可有可无。
一两个小时内多换几次水，把尽可能多的血水泡出来，差不多干净后用清水洗几遍。
羊肉捞出放进锅内，重新加水，开火把水煮开，有浮沫聚集的时候就开始用铲子慢慢撇，去除干净后捞出羊肉，再用温水把羊肉清洗一遍，避免表面粘有脏东西，这样羊肉就处理干净了，接下来就开始炖煮的过程。
捞出羊肉放进锅内，加足量水，放入生姜片、葱段、白芷，不盖锅盖，大火煮到沸腾，若还有少量浮沫记得撇掉，浮沫是深色的，精华是白色的，注意区分。
如果想要浓白的汤汁，就要持续大火去炖，如果不在乎这些，觉得清汤就可以了，那么水开后调小火炖。
一直炖到羊肉熟透，想要切片喝羊汤，可以把羊肉捞出来切片，羊骨继续煮，煮到浓郁的程度，羊汤倒进切片的羊肉碗里，放些葱花、香菜、食盐、胡椒粉就可以了，也可以放点辣椒油。
想要大口吃肉，可以加一些白萝卜块或者胡萝卜块进去，加盐再炖一会儿，白萝卜或者胡萝卜熟透后，一锅羊肉汤就做好了，盛出后撒点葱花或者香菜即可。
炖羊肉做好了，你都学会了吗？记得不要乱放料，只放生姜、大葱、白芷这三样就可以了，多了反倒不好，可以试试看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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