春天,胡萝卜一定要常吃,团团蒸一蒸,筋道鲜香,孩子都着迷了!

春天乍暖还寒,气候多变,穿衣指数不定,又冷又热的,很容易让病菌突破身体的免疫系统,造成感冒、咳嗽等等春季常见的疾病。所以,春天要注意补充维生素和蛋白质,养肝护肝,增身体的抗病能力。有一种最普通常见的蔬菜就是我们春季最应该吃的,这个就是胡萝卜。

胡萝卜这个普通廉价的蔬菜,含有丰富的维生素A,咱们身体如果缺乏维生素A就会导致呼吸道感染性疾病,同时还会降低人体的抗体反应,导致免疫功能下降,在所有蔬菜中,最能补充维生素A的当数胡萝卜,春天一定要多吃!

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(1)

胡萝卜有“东方小人参”的美誉,从这几个字眼中就足以看出它的作用。胡萝卜中有丰富的β-胡萝卜素、蛋白质、以及多种维生素和花青素等等物质,想把胡萝卜的营养完全吸收,最好的吃法就是做熟。

今天分享一道非常好吃的胡萝卜丸子。胡萝卜又营养,但是口感发甜,小孩子是最不喜欢吃的,所以,我总是会用胡萝卜做馅,或者打成泥状做面食等等,这样在吃的时候一点胡萝卜的味道也没有,不喜欢吃胡萝卜也完全没有感觉,相反,因为胡萝卜特殊的颜色,还能使这些食物增加食欲。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(2)

今天的这个很过瘾大丸子,主要材料就是用的胡萝卜,为了增加营养,同时还用了瘦肉、角瓜等蔬菜,不油炸,直接用蒸的方式,口感筋道爽滑,非常好吃,老少皆宜。

做法也简单,半小时完全够用,早起蒸上一盘,营养又顶饱,来看看我的这个蒸胡萝卜肉丸的做法。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(3)

所需材料:胡萝卜,猪肉,角瓜,大葱,木薯淀粉,鸡汁,盐,姜。

做法:

材料备好,上面没有写详细用料的量,是因为,所用这些材料都是可以伸缩的,图片中我用的肉大约有半斤,小角瓜用了一半,一个大胡萝卜,胡萝卜很出数,一个大胡萝卜能擦一小盆的丝,一个葱头,另外还有一块姜,忘了拍照。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(4)

首先把角瓜擦丝,用孔大一点的工具,擦好的角瓜丝用盐拌一拌,备用。我只用了半个角瓜,一个有点多,丸子会软,所以,不要用太多了。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(5)

胡萝卜也同样擦丝后用盐拌一拌。胡萝卜是有点硬度的,用盐腌渍一下后会变软。我用的就是那样一个普通的小工具,孔不是很细,简单实用。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(6)

把猪肉切块,直接把葱姜都切块放入绞肉机,启动,10秒、钟即可。猪肉和葱姜就搅打好了,做丸子不用把肉馅搅打得太碎,如果做饺子馅等,可以再搅打几面中,这个看自己的需要就行。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(7)

把角瓜丝和胡萝卜丝都攥一攥,攥出去点水分,再放入搅打好的肉馅。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(8)

再放入点鸡汁,没有鸡汁也可以用鸡精,把所有材料都混合起来,因为角瓜丝和胡萝卜丝里都有盐了,所以,这里就不用再放盐了,后期蘸料吃就行。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(9)

然后再放入木薯粉,木薯粉不要一下子倒多了,一点点到,一边倒一边拌一下,不要多。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(10)

用筷子把木薯粉均匀都裹在蔬菜肉馅上就行,用手轻轻一攥就能成团的样子就行了。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(11)

戴上一次手套,抓一把拌好的蔬菜等,团成一个大圆球状,团实一点不要太小了,蒸的可以大一点。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(12)

蒸锅里放入烘焙油纸或者蔬菜叶,因为熟的丸子容易粘屉布,摆入做好的圆子,大火蒸10分钟即可。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(13)

做好的丸子,直接吃,或者自己调配一碗料汁吃都是极好的,木薯淀粉筋道Q弹,看上去晶莹剔透的,好吃又好看。

蒸的胡萝卜更有营养呢(胡萝卜一定要常吃)(14)

小贴士:

角瓜是比较容易出水的蔬菜,蒸出来会变软,所以不要多放,以胡萝卜为主。尽量把角瓜攥得干一点,胡萝卜丝用盐拌一拌后也会出水,也要攥一攥。

没有木薯淀粉可以放面粉,但口感会硬,也没有晶莹剔透的样子,可以用面粉少量加入点糯米粉,这样口感会好。

放木薯粉的时候不要多,只要手捏蔬菜等材料能成团就可以了,咱们主要是吃菜!

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