春天，胡萝卜一定要常吃，团团蒸一蒸，筋道鲜香，孩子都着迷了！
春天乍暖还寒，气候多变，穿衣指数不定，又冷又热的，很容易让病菌突破身体的免疫系统，造成感冒、咳嗽等等春季常见的疾病。所以，春天要注意补充维生素和蛋白质，养肝护肝，增身体的抗病能力。有一种最普通常见的蔬菜就是我们春季最应该吃的，这个就是胡萝卜。
胡萝卜这个普通廉价的蔬菜，含有丰富的维生素A，咱们身体如果缺乏维生素A就会导致呼吸道感染性疾病，同时还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降，在所有蔬菜中，最能补充维生素A的当数胡萝卜，春天一定要多吃！
胡萝卜有“东方小人参”的美誉，从这几个字眼中就足以看出它的作用。胡萝卜中有丰富的β-胡萝卜素、蛋白质、以及多种维生素和花青素等等物质，想把胡萝卜的营养完全吸收，最好的吃法就是做熟。
今天分享一道非常好吃的胡萝卜丸子。胡萝卜又营养，但是口感发甜，小孩子是最不喜欢吃的，所以，我总是会用胡萝卜做馅，或者打成泥状做面食等等，这样在吃的时候一点胡萝卜的味道也没有，不喜欢吃胡萝卜也完全没有感觉，相反，因为胡萝卜特殊的颜色，还能使这些食物增加食欲。
今天的这个很过瘾大丸子，主要材料就是用的胡萝卜，为了增加营养，同时还用了瘦肉、角瓜等蔬菜，不油炸，直接用蒸的方式，口感筋道爽滑，非常好吃，老少皆宜。
做法也简单，半小时完全够用，早起蒸上一盘，营养又顶饱，来看看我的这个蒸胡萝卜肉丸的做法。
所需材料：胡萝卜，猪肉，角瓜，大葱，木薯淀粉，鸡汁，盐，姜。
做法：
材料备好，上面没有写详细用料的量，是因为，所用这些材料都是可以伸缩的，图片中我用的肉大约有半斤，小角瓜用了一半，一个大胡萝卜，胡萝卜很出数，一个大胡萝卜能擦一小盆的丝，一个葱头，另外还有一块姜，忘了拍照。
首先把角瓜擦丝，用孔大一点的工具，擦好的角瓜丝用盐拌一拌，备用。我只用了半个角瓜，一个有点多，丸子会软，所以，不要用太多了。
胡萝卜也同样擦丝后用盐拌一拌。胡萝卜是有点硬度的，用盐腌渍一下后会变软。我用的就是那样一个普通的小工具，孔不是很细，简单实用。
把猪肉切块，直接把葱姜都切块放入绞肉机，启动，10秒、钟即可。猪肉和葱姜就搅打好了，做丸子不用把肉馅搅打得太碎，如果做饺子馅等，可以再搅打几面中，这个看自己的需要就行。
把角瓜丝和胡萝卜丝都攥一攥，攥出去点水分，再放入搅打好的肉馅。
再放入点鸡汁，没有鸡汁也可以用鸡精，把所有材料都混合起来，因为角瓜丝和胡萝卜丝里都有盐了，所以，这里就不用再放盐了，后期蘸料吃就行。
然后再放入木薯粉，木薯粉不要一下子倒多了，一点点到，一边倒一边拌一下，不要多。
用筷子把木薯粉均匀都裹在蔬菜肉馅上就行，用手轻轻一攥就能成团的样子就行了。
戴上一次手套，抓一把拌好的蔬菜等，团成一个大圆球状，团实一点不要太小了，蒸的可以大一点。
蒸锅里放入烘焙油纸或者蔬菜叶，因为熟的丸子容易粘屉布，摆入做好的圆子，大火蒸10分钟即可。
做好的丸子，直接吃，或者自己调配一碗料汁吃都是极好的，木薯淀粉筋道Q弹，看上去晶莹剔透的，好吃又好看。
小贴士：
角瓜是比较容易出水的蔬菜，蒸出来会变软，所以不要多放，以胡萝卜为主。尽量把角瓜攥得干一点，胡萝卜丝用盐拌一拌后也会出水，也要攥一攥。
没有木薯淀粉可以放面粉，但口感会硬，也没有晶莹剔透的样子，可以用面粉少量加入点糯米粉，这样口感会好。
放木薯粉的时候不要多，只要手捏蔬菜等材料能成团就可以了，咱们主要是吃菜！
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