时代在发展
虾哥不可能原地踏步
虾哥没变
看起来还跟10年前一个样
这两句话放在一起，像是一个悖论
却是虾哥“蚝情人生”的真实写照
作为钦州第一代养蚝人、大蚝产业多年来当之无愧的领军人物，“虾哥”郑宏明在龙门港可谓家喻户晓。而他最让人敬佩的，与其说是总能踩准市场变化的关键节点，不如说是总能变中求变、引领行业发展的方向。
郑宏明在大蚝育苗场接受融媒体记者采访 敖帅昌 摄
每年初冬，是大蚝最肥美的季节。我们是在大蚝育苗场而不是蚝排上见到郑宏明。“工人们一年忙到头，没得休息过，趁着上一批蚝苗刚销售完，给他们放了一个月长假。”而他跟10年前一样闲不下来，虽然工人们放假了，苗场里依旧有他忙不完的事。
“整个市场，每年蚝苗的需求量大约2亿串左右，我们现在每年的产量大约只有100多万串。”郑宏明介绍，茅尾海一带蚝苗天然孵化主要集中在每年农历四、五月份，上苗率受时间、天气、盐度、水温等各方面因素影响。他看准了蚝苗市场的巨大空间，从2018年就开始了人工繁育蚝苗技术的相关研究，如今已经建成两个大蚝育苗场。但在“生命不息、冲锋不止”的郑宏明而言，这仅仅是“起步”阶段：“人工孵化每年4月到10月都可以进行，受外界引述影响小，而且我们可以根据客户的需求，精准控制每块水泥饼上附着的蚝苗数量，促进蚝苗更好地生长，相较于天然育苗需要面临的诸多掣肘，人工育苗肯定是以后发展的方向。”
浮排吊养、炭烤大蚝
引领行业风气之先
认准了就卖力去做，在大蚝养殖市场，这已经不是郑宏明第一次“快人一步”了。
1993年，郑宏明辞去了“每个月工资几十块钱”的工作，投入20多万元承包了200多亩滩涂养蚝。传统的大蚝养殖，就是将水泥柱插在滩涂上，不但工人干活时间受潮汐影响太大，因为扦插密度、潮水、养料等条件影响，养殖出来的大蚝质量参差不齐。郑宏明“一根水泥柱10块钱，20万根就是200万”的设想并没有成为现实，甚至当他把加工出来的蚝干运到广东销售时，还被客商嫌弃他的蚝干腥味重、泥沙多。
滩涂养蚝 资料图片
深受现实打击的郑宏明，一有空就开船出海观察他的养蚝场，终于在1997年琢磨出了一种更简便的养殖方法，大开行业风气之先——用水泥将长到7、8公分的蚝粘到一根绳子上，成串地放在海里吊养。这种将原来滩涂插养改为浮排吊养的养殖方法，给予大蚝更充分的生长空间，养出来的大蚝个体匀称、品质更好，产量比插养提升3至4倍，同时浮排作业也为工人争取了更多不受潮汐影响的时间，大大节约了人工成本。
两年之后，1999年4月的一天，郑宏明邀请了广东、香港的几位客商做客龙门港，亮出吊养的大蚝，着实制造了一场不小的“轰动”。他的这次变革，直接影响了广西、广东、福建等地的养蚝业，甚至文莱和日本的专家都来向郑宏明“取经”。
大受欢迎的炭烤大蚝 资料图片
然而新的问题很快迎面而来——各地普遍采用郑宏明的吊养方法后，大蚝产量迅速提高，原本以蚝干为主的市场开始出现饱和迹象，蚝干销售面临着前所未有的压力。
2004年夏天，他在广东销售蚝干，看到有人摆摊烧烤，想起自己小时候在海边生活烤大蚝的情景，脑海中灵光一闪……很快，在郑宏明的大力推动下，大蚝经销商积极响应，操作简单、口味鲜香的炭烤大蚝很快风靡大江南北，各地生蚝供不应求，销售问题自然也迎刃而解。
炭烤大蚝 资料图片
化危为机、求新求变
让茅尾海更美养蚝人更富
时常念叨“慢一分钟都会被淘汰”郑宏明，一直有很强的危机感，深知没有什么事情能一劳永逸，生活总是一个坎儿接着一个坎儿。他没想到，下一个坎那么突如其来，那也是他养殖大蚝以来遭受的最大打击。
“所有的蚝排都被打碎了，海上到处都漂着泡沫球、木头，一片狼藉。”2014年，超强台风威马逊横扫而过，让钦州的近海养殖业遭受到了毁灭性的打击。这也给郑宏明上了刻骨铭心的一课：如果你要养蚝，你的蚝排必须要足够坚固！
资料图片
郑宏明给记者展示了他的结业证书——名为“一种新型抗风浪牡蛎养殖浮排”的实用新型专利证书。传统的蚝排以木排、竹排为主，抗风浪能力低、易损坏，一般使用年限只有3到5年，郑宏明则创新采用高密度的PE材料制作新型蚝排，不但可以有效抵御海上风浪，使用寿命也更长。
“随着技术改进，现在一个长90米宽15的的新型蚝排，造价已经从56万元降到了45万元，虽然仍然比传统蚝排贵一倍多，但是它能够有效规避养殖风险，还可以使用十几年甚至二十年不坏，从长远来看，成本反而是最低的。”郑宏明说，他现在的三个新型蚝排“12级台风都不用担心”。搞养殖其实就是吃的“生态饭”，生态环境好了，大蚝品质才能更好，作为大家普遍信服的大蚝养殖带头人，他正通过自己的尝试，向广大养殖户推广这种更安全、更环保的新型蚝排，让茅尾海更美、养蚝人更富。
资料图片
养殖大蚝30多年，虾哥的初心没变，他仍是那个奋勇拼搏、不知疲倦的郑宏明。然而从另一个维度看，无论是改进养蚝方法、创新卖蚝方式，还是研制新型蚝排、培育人工蚝苗，他走的每一步，都是在化危为机、求新求变。
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文字丨融媒体记者 敖帅昌 黄宇
编辑丨梁文辉 覃铭铭（见习）
校对丨杨曦颖
审核丨罗立彬
（钦州发布出品 未经授权不得转载）
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