手冲咖啡闷蒸后水量要清零吗(导致闷蒸不均匀的错误手法)(1)

手冲咖啡香气不足,

口感差那么“亿”点点意思的闷蒸手法!?


看看是你的操作日常吗?


手冲咖啡闷蒸后水量要清零吗(导致闷蒸不均匀的错误手法)(2)

1⃣️ 小水流注水


过于轻柔地将注入方式,

使水流没有足够的力度将内部粉层充分搅动,

仅仅停留在表面,缓慢渗入...

不足以达到足够的闷蒸时间。

2⃣️ 画圈注水范围过大


由于滤杯的结构呈倒锥形,

使粉层中间深,两边浅;


过大的注水范围使水流注入集中在外圈,

中间的粉层却浸泡不足。

3⃣️ 水流大小不一


不均匀的水流,

使粉层的局部有空缺处是没能被完全浸湿的。

以上这些错误的闷蒸手法会导致

粉层出现塌陷,没能形成均匀的闷蒸小鼓包。

均匀闷蒸的方式:

手冲咖啡闷蒸后水量要清零吗(导致闷蒸不均匀的错误手法)(3)

在平整均匀咖啡粉层中,


先往中间开始注水,

直到完全浸透后向两边环绕,

将咖啡粉都有被均匀地吸水,而进行排气状态。


整个操作前提都是均匀的水流哦!

手冲咖啡闷蒸后水量要清零吗(导致闷蒸不均匀的错误手法)(4)

那么

达到均匀闷蒸的前提,

萃取出来的香气风味更显著哦!~

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