许多人认为白灼的菜系就是用清水煮一下捞出即可。但其实“白灼”是粤菜的一种烹饪技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。对食材的处理和时间及温度的把控都有着较高要求。能突出粤菜的清鲜而不是我们理解所谓的清淡。今天我们要做的这道白灼芥蓝，采用的就是白灼的烹饪方法，让不爱吃蔬菜的童鞋们也会爱上这道菜。
食材准备芥兰300克、蒜 2瓣、小米椒 1个（可以不放）、盐 少量、蚝油 1勺、生抽 适量、香油 少量、食用油 1滴
白灼芥蓝的烹饪过程1.首先准备好食材，包括芥蓝，蒜头和小米椒
2.芥蓝洗净去根，留中间较嫩的部分。沸水中加少许盐和食用油，焯烫3分钟左右。捞出后过冰水，沥干水份备用。
3.将适量生抽、香油、蚝油和少许盐倒入碗中。其中生抽量最多，其他调料可根据每家口味酌情倒入。蒜和小米椒切碎，一并放入碗中。将调汁儿蒸5分钟左右，取出备用。
4.将芥蓝摆盘，淋上调汁即可，白灼芥蓝大功告成！
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