东北大酱不晒可以吗（东北大酱不发怎么解决）

四月份之后许多大酱不发酵，很多人就问酱油曲精能不能解决这个问题？

先说一点，直接倒进去肯定不管用，因为酱油曲精是孢子粉，纯菌，不含有发酵所需的酶系，蛋白酶，糖化酶，纤维素酶等都没有。

最好的解决方法有两种:

1:用酱油曲靖重新霉酱块加进去。

2:直接使用发酵发酵粉倒进去。

当然前提是保温操作。大酱不发无非两个原因:温度低了，酶系不够。所以保持足够酶系，保温操作才能万无一失。