每到初春三四月份,香椿树开始发出嫩芽,吃香椿的季节就来到了。香椿的气味太独特了,以至于有的人大爱,有的人讨厌。作为喜欢吃香椿的人,我每年的初春都吃香椿,不吃香椿感觉春天就白过了。

香椿树只有头茬刚滋出的嫩芽最好吃,香椿可以凉拌,也可以炒食,吃香椿最好的搭配就是和鸡蛋同炒。香椿炒鸡蛋在我们这里的大小饭店是一道名菜,价钱要好几十呢。我们自己在家里做没有那么高的成本,一小把香椿,两个鸡蛋就足够炒一盘的。

下面就和大家分享香椿炒鸡蛋的制作方法,简单的不能再简单,厨房新手小白也很容易上手操作。而且调料只放盐,其他什么也不放。目的就是为了突出香椿独有的味道,再加上鸡蛋的鲜香,炒出来就是一道不错的家常菜。

【主料】:香椿,鸡蛋

【调料】:盐,花生油

——【烹饪制作步骤】:——

①、把香椿掐去根部,清洗干净。

香椿炒鸡蛋只需这一种调料(香椿炒鸡蛋只用一种调料)(1)

②、把香椿切碎。

香椿炒鸡蛋只需这一种调料(香椿炒鸡蛋只用一种调料)(2)

③、把两个鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成蛋液。让蛋清和蛋黄充分融合在一起,这样炒出来的鸡蛋口感嫩。

香椿炒鸡蛋只需这一种调料(香椿炒鸡蛋只用一种调料)(3)

④、把切碎的香椿放入鸡蛋中,加入一小勺盐,搅拌均匀调味。【炒这道菜只放盐这一种调料就可以了,再放其他的调料,都会和香椿的味道相冲,反倒不好吃。】

香椿炒鸡蛋只需这一种调料(香椿炒鸡蛋只用一种调料)(4)

⑤、炒锅中放入花生油,开火,油温烧至六成热,下入蛋液。【油温不用太热,这样炒出的鸡蛋更嫩。】

香椿炒鸡蛋只需这一种调料(香椿炒鸡蛋只用一种调料)(5)

⑥、把一面煎定型,就翻过来,煎另一面,全部翻过来,关火就可以,让余温把鸡蛋煎熟,这样炒出来的鸡蛋特别滑嫩。炒这道菜最忌讳把鸡蛋炒老,那样的话口感就柴了,不好吃。

香椿炒鸡蛋只需这一种调料(香椿炒鸡蛋只用一种调料)(6)

⑦、就是这么简单,香椿炒鸡蛋就做好啦。鲜香四溢,家常美味。这是成品菜肴图片:

香椿炒鸡蛋只需这一种调料(香椿炒鸡蛋只用一种调料)(7)

香椿炒鸡蛋只需这一种调料(香椿炒鸡蛋只用一种调料)(8)

香椿炒鸡蛋只需这一种调料(香椿炒鸡蛋只用一种调料)(9)

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